玉米粉小汉堡

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小为胖胖

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玉米粉大部分都是用来做点心，饺子，糕点，发糕等等！偶尔尝试下不同，做个实验看看是否可行，没想到成品出来居然很好吃。算是一款杂粮面包了，和绵绵吐司的口感有些许区别的。这个面包咬下去口感会稍微硬一点，做早餐可以稍微加热一下，毕竟杂粮就是粗粮，没有那么细腻，不过还是很好吃的。。。

玉米粉小汉堡的用料

面包粉 200克	玉米饺子粉 60克
黄油 25克	沸水 100克
纯净水 50克	鸡蛋 50克
鲜酵母 9克	细砂糖 70克
盐 2克

玉米粉小汉堡的做法

步骤1

准备好所有的材料

步骤2

在干净的盆内倒入新良玉米饺子粉

步骤3

加热100克水至沸腾，倒入盆内快速搅拌均匀，无颗粒状（面粉是比较粘稠的状态）

步骤4

去除黄油外，所有食材倒入面包机桶内，搅拌至光滑的面团

步骤5

加入软化的黄油，面包机Mini程序揉至20分钟结束，检查面团的状态

步骤6

取一小块面团，能轻松拉出薄薄的手套膜即可

步骤7

面团放入干净的盆内，放置温暖处，28度30分钟左右，发酵至两倍大即可

步骤8

手指沾粉插入面团中间，洞口不回缩不塌，发酵完成

步骤9

取出发酵好的面团，先用手多次按压排气，挤掉多余的气泡

步骤10

再分成等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤11

松弛好的面团，用擀面杖从中间往上下擀开，成牛舌形状，从上往下卷，卷成筒状底朝下

步骤12

盖上保鲜膜，最后松弛20分钟

步骤13

取面团，底朝上，先用手按压一下，在从中间往上下擀开，

步骤14

把面团反过来，从上往下卷同一方向底朝下，放入模具，进行二次发酵

步骤15

烤箱下层，放入一盆开水，设置35度，30分钟发酵至1.5倍大

步骤16

把发酵好的面团拿出来，烤箱进行预热

步骤17

放入中下层，180°C上下烤，35分钟左右（根据个人烤箱的温度来设置）根据面团上色情况，及时加盖锡纸

步骤18

出炉放置烤网，凉自温热，切开食用或保存

步骤19

有了玉米粉的加入，淡黄色的组织一样非常细腻，软绵绵

玉米粉小汉堡的烹饪技巧

1.我是低筋面粉换的等量玉米粉，其实口感区别不大 2.沸水在烫面时在烧，不然冷了就起不到汤面的效果了 3.我用的是鲜酵母，室温26度的房间，30分钟就发好了 4.我是新良面粉，液体量是刚刚好；其他可以按自家面粉的吸水量酌情增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-18

©本菜谱的做法由小为胖胖编写，未经授权不得转载

小为胖胖

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