麻辣香锅

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我家老头子无辣不欢，虽然我本人也吃辣但是比不上他，他属于那种超级辣的，基本可以说是有点辣到变态的程度。为了迎合他的口味我时不时地会做一些辣味重的菜给他吃，这其中川菜是他的心头爱，无奈我不是四川人，但还可以说得上能够照猫画虎，希望这一次他也能满意，哈哈说到麻辣香锅其实我们这边前两年也很盛行，感觉就像是干锅版的麻辣烫，没有了汤水反倒更加干香过瘾。我也想做一次试试，至于材料嘛，去市场转一圈基本就能备齐了

麻辣香锅的用料

木耳	莴笋
藕	魔芋丝
豆腐干	西蓝花
蟹味菇	海虾
各种火锅丸子	火锅底料
干辣椒	姜蒜
洋葱	豆瓣酱
盐、糖、鸡精	藤椒油
香油	芝麻
酱油	青红花椒
香叶	八角

麻辣香锅的做法

步骤1

各种蔬菜豆腐干改刀

步骤2

跟火锅丸子一起焯水，海虾剪掉虾须备用

步骤3

干辣椒、洋葱、姜蒜改刀备用

步骤4

底油把海虾炒变色，炒出虾油后取出

步骤5

放入干辣椒、姜蒜、八角、香叶、青红花椒、豆瓣酱、火锅底料炒香

步骤6

放洋葱块炒香，放入各种蔬菜和海虾

步骤7

加盐、鸡精、糖少许、酱油、芝麻、藤椒油、香油，翻炒均匀即可

麻辣香锅的烹饪技巧

如果喜欢吃带香料味的可以酌情添加，这里材料的种类可以根据个人喜好调整，荤的素的放多少看自己心情，反正这道菜其实就是个大杂烩，爱吃什么就往里扔什么吧。为了配合老头子的口味我特地做的味道很重，这一点看自己的耐辣程度来定吧，其实我觉得稍微重口一点比较好吃这道菜看着用料众多好像很麻烦，其实超级简单，总共也就分三步。第一，各种改刀各种切；第二，各种焯水各种煎炸（预处理）；第三，各种香料各种炒。完成这三步就齐活了，可以美美的吃喽~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-22

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