一鸣卤肉饭

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君届qjrk
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公司经常点餐，卤肉饭是首选，于是尝遍了附近的卤肉饭。觉得可以自己动手做做看，所以就有了这个一鸣卤肉饭。

一鸣卤肉饭的用料

带皮五花肉 500g 老抽 3汤匙
生抽 2汤匙 料酒 2汤匙
姜末 少许 蒜末 少许
香叶 4片 冰糖 3块
桂皮 1块 茴香 3g
八角 3g 蚝油 1汤匙
小米椒 3个 花椒 2g
草果 1个 香菇 30g

一鸣卤肉饭的做法

一鸣卤肉饭的做法图解1

步骤1

精选五花肉，洗净，切大块备用。
一鸣卤肉饭的做法图解2

步骤2

锅里热水烧开后，肉块放入焯水，加入1汤匙白酒，然后洗去浮沫和血水。
一鸣卤肉饭的做法图解3

步骤3

大块五花肉改刀，切成你想要的大小。然后加入生抽，老抽，料酒，腌制20分钟。
一鸣卤肉饭的做法图解4

步骤4

香料准备好，八角，桂皮，茴香，草果，香叶。小米椒，姜，蒜切碎，备用。
一鸣卤肉饭的做法图解5

步骤5

锅里热油，放入米椒，姜末，蒜末，花椒，香菇爆香。然后加入准备好的香料翻炒。
一鸣卤肉饭的做法图解6

步骤6

腌制好的五花肉放进翻炒，加入生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，少许盐。加凉开水刚好淹没五花肉。大火烧开，然后转小火焖煮一个半小时。大火3分钟，收汁，，我们的浇头就做好了。
一鸣卤肉饭的做法图解7

步骤7

拿出米饭，倒扣在大盘子上面，淋上浇头，撒上白芝麻，搞定。

一鸣卤肉饭的烹饪技巧

1.如果喜欢颜色红一些可以放入冰糖，等到融化，变成焦糖的时候，放入五花肉快速翻炒，容易上色。 2.五花肉切小块费力，可以大块煮焯水，然后改刀切小块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-24

©本菜谱的做法由 君届qjrk 编写，未经授权不得转载

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