烧茄子

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梓初妈妈

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烧茄子的用料

玉米淀粉 20g	水 100g
茄子 300g	味极鲜 1/2小勺
盐 1勺	油 1大勺
鸡精少许	甜面酱一勺
大蒜适量	五花肉 100g

烧茄子的做法

步骤1

首先茄子洗净，切成滚刀块，盛在一个盆里后撒上一勺食盐拌匀后放置十五分钟。这期间我们把五花肉切薄片，大蒜剥好后切片备用。时间到了以后可以看到茄子有点打蔫了，用水攥一下茄子，挤掉多余的水分后放到盘子里备用。这一步主要可以减少茄子炒制过程中的用油量，用很少的油也可以做出香喷喷的茄子。这步我没有拍照，大家按照步骤做就好。锅里倒少许花生油，油热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入蒜片爆香。

步骤2

蒜香味出来以后加入一勺甜面酱及少量味极鲜迅速翻炒均匀，这一步一定小火，不然酱容易糊。酱香味儿出来以后倒入腌制好的茄子。

步骤3

一直小火翻炒，火大茄子没断生就糊锅了。小火翻炒这期间为了防止糊锅是可以少量多次加点清水的，一次一定要少加一点点，水分快烧干的时候在家一点点。这个时候准备水淀粉。一勺干淀粉用少许水拌匀。

步骤4

茄子炒至变色变软后加入少量鸡精翻炒均匀。

步骤5

倒入准备好的水淀粉迅速翻炒均匀。关火出锅。

步骤6

很下饭的一个家常菜

步骤7

是不是很有食欲。

烧茄子的烹饪技巧

1.这个菜在腌制的时候放过盐了，炒制的时候有加入了甜面酱和味极鲜，所以炒的时候我没有再放盐，味道正好也不觉得淡。大家视自己的口感而定，出锅前可以先尝下，觉得淡可以再放一点盐。 2.我们家有宝宝，所以没有放辣椒。这个菜如果在煸炒蒜片的时候加入一些小米辣味道就更棒了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-24

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