一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的

精品
43.7万 浏览 2320 收藏
收藏
媚娘小厨
媚娘小厨 媚娘小厨
＋ 关注


经常有问，煮的醪糟鸡蛋不完整，蛋白满锅飘荡。耐心看下面，媚娘教你一招，煮出来的鸡蛋个个圆润光滑完整，蛋黄成型而且还是溏心的。 醪糟的营养不多说，气血虚弱的人群可以经常煮来吃吃。醪糟煮后，酒精基本挥发，留下了醪糟原本的香甜味

醪糟鸡蛋的用料

醪糟 50g 水 100g
鸡蛋 1个 枸杞 5g

醪糟鸡蛋的做法

一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的的做法图解1

步骤1

醪糟和水比例1：2，倒入小汤锅
一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的的做法图解2

步骤2

开小火，煮开
一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的的做法图解3

步骤3

大汤勺内壁刷油
一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的的做法图解4

步骤4

磕入鸡蛋
一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的的做法图解5

步骤5

汤勺底部放置醪糟水上（只是底部接触水面，不能整个勺放入水中）盖锅盖煮大概2分钟
一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的的做法图解6

步骤6

等蛋白凝固，将汤勺中的鸡蛋慢慢地滑入锅中
一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的的做法图解7

步骤7

撒入枸杞，煮1分钟，关火
一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的的做法图解8

步骤8

轻轻倒入碗中，喜欢甜食还可以加红糖或糖桂花。媚娘自做的醪糟已经够甜的，我喜欢啥都不放
一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的的做法图解9

步骤9

圆润光滑完整
一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的的做法图解10

步骤10

咬一口，蛋黄成型还有溏心，嫩滑嫩滑的

醪糟鸡蛋的烹饪技巧

PS：熟醪糟也可以先煮鸡蛋，再放入醪糟。未灭活的生醪糟千万千万要跟凉水一起下锅再开火煮，如果先煮鸡蛋再放醪糟，那么生醪糟的酸味一下就被高温激发出来，即使加再多的糖也压不了那个酸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-27

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 原味 煮 创意菜 煮锅 锅具

醪糟鸡蛋的其他做法更多

醪糟鸡蛋的全部作品更多

上传我做的这道菜

醪糟鸡蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活