红色淋面

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酒肉和尚007
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红色淋面的用料

水 150 糖 300
葡萄糖 300 炼奶 200
鱼胶 21 白巧克力 250
红色色粉 适量

红色淋面的做法

步骤1

厚底平底锅中放入水、细砂糖、葡萄糖浆，中火煮至103℃

步骤2

离火，倒入甜炼乳，拌匀；再加入吉利丁液，拌匀；最后倒入装有黑色巧克力币的量杯中并加入红色色粉，用均质机搅拌均匀

步骤3

保鲜膜覆盖，冷藏隔夜，使用时回温（微波炉低功率或60℃热水浴）至40℃，使用时的最佳温度是30~35℃

红色淋面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-29

©本菜谱的做法由 酒肉和尚007 编写，未经授权不得转载

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