辣炒花蛤

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刘达子
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夏天来啦，炒海鲜走起～

辣炒花蛤的用料

花蛤 750克 蒜 3-4瓣
姜 5-6片 食用油 2大匙
料酒 2大匙 糖 1勺
葱 适量 盐 适量
郫县豆瓣酱 1勺

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

清水洗净后，接水浸泡2小时，撒盐两勺（方便花蛤吐沙）
辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

浸泡2小时后，冲洗干净。重新接水，煮1分钟，等待花蛤微微张开后关火
辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

花蛤煮开后，再用水冲洗2遍，控水沥干。准备葱姜蒜、郫县辣椒酱（喜欢吃辣的还可以放干辣椒），油
辣炒花蛤的做法图解4

步骤4

油热，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入葱姜蒜继续翻炒出香味
辣炒花蛤的做法图解5

步骤5

倒入花蛤翻炒
辣炒花蛤的做法图解6

步骤6

倒入1勺酱油、2勺料酒，继续翻炒
辣炒花蛤的做法图解7

步骤7

再倒入1勺白糖，喜欢吃蚝油的可以加1小勺
辣炒花蛤的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，中火闷2分钟左右，看见所有的花蛤都打开，关火
辣炒花蛤的做法图解9

步骤9

出锅前倒入葱姜蒜，简单翻炒一下
辣炒花蛤的做法图解10

步骤10

太香了，直接用锅吃了
辣炒花蛤的做法图解11

步骤11

吃的时候可以蘸一下锅底的汤汁，更入味

辣炒花蛤的烹饪技巧

1、喜欢吃辣的童鞋，可以先用干辣椒炝锅，再倒入郫县豆瓣酱 2、煮花蛤后，冲洗时可将死的丢掉（没有微微张口的），或最后出锅，还没有张开的，请勿食用 3、风味很路边摊，在家可以来两瓶啤酒更有风味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-01

©本菜谱的做法由 刘达子 编写，未经授权不得转载

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