与娃共享美味之自制无添加杏酱

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在我的心目中，最适合制作果酱的水果非杏子莫属。苹果，梨，葡萄制酱预处理工序繁琐，懒人不宜，草莓，桃子制酱味道并不胜鲜食，火龙果，蓝莓，猕猴桃各有特色，但制酱真心贵啊！只有杏子集含水量大，价格便宜，处理简单……各种优点于一身，味道又是那么惊艳。正值杏子大量上市的季节，一起来留住夏天的味道吧！

杏酱的用料

新鲜杏子两斤	蜂蜜 150毫升
柠檬一个	柠檬皮屑适量

杏酱的做法

步骤1

食材大合影：新鲜的杏子，蜂蜜，柠檬

步骤2

将杏子洗净，取核并切成四半

步骤3

将蜂蜜倒入并搅拌均匀

步骤4

挤入柠檬汁

步骤5

将取汁后的柠檬削皮并取适量皮屑撒入杏子中。将原料放入冰箱腌制一晚使果肉，蜂蜜和柠檬汁的味道充分融合

步骤6

经腌制的杏会析出大量汁水，直接上火熬制果酱即可，不需再添水。

步骤7

先大火烧开后转中火继续熬制，将熬煮过程中产生的浮沫撇去可以让果酱的口感和色泽更好，不要偷懒哟

步骤8

熬制十五分钟左右后果肉基本软烂，水分也在逐渐减少

步骤9

转微火继续熬制约十五分钟左右，这个阶段酱汁已经非常浓稠，切记一定要不间断的搅拌，避免喷溅和糊底。

步骤10

将盛装果酱得容器用开水消毒，并控干水分待用

步骤11

在果酱稍凉后（85℃左右）装瓶，装八分满即可

步骤12

装瓶后倒扣静置半小时以上（利用真空杀菌原理再次消毒），等果酱完全冷却后正立放入冰箱保存。

杏酱的烹饪技巧

1 用蜂蜜腌制是为了让杏子软化，果肉中的水分充分析出，可以替换为冰糖，砂糖等甜味剂，重点是千万不要放的太少 2 柠檬汁可以防止水果氧化，丰富果酱的口感，也可适当加入百香果获得更有层次感的香气和色泽 3 杏酱用途多多，可拌酸奶，调果茶，佐甜点，还可用于制作杏酱排骨等大菜，听着都要流口水呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-01

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