小米戚风蛋糕-我是米香小Cake

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前段时间分享了一次戚风杯子蛋糕的课程 一对一的点评实质解决了小伙伴们玩戚风的所有困扰 看到小伙伴们不论杯子还是戚风都是个顶个的漂亮 新良的小米戚风杂粮粉又让我动了心思 一直超喜欢杂粮系列的小甜品 因为好消化因为好健康 还因为我有一个中国胃 小米戚风微微有小米粒粒的口感 比自己研磨小米粉方便许多 这里用到的模具是法贝客 FB30133 6寸中空戚风模具 在烘烤过程中受热均匀，攀爬温和，不易开裂

小米戚风蛋糕的用料

蛋黄 3枚 细砂糖 10g
新良小米蛋糕粉 50g 水或牛奶 35g
葵花籽油 30g 蛋白 3枚
细砂糖 25g 柠檬汁 数滴

小米戚风蛋糕的做法

小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法图解1

步骤1

准备戚风蛋糕所需的材料。
小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法图解2

步骤2

水（或牛奶）、葵花籽油、细砂糖用单抽搅拌乳化完成。
小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法图解3

步骤3

加入小米蛋糕粉，画W或Z字形搅拌至无干粉状态。
小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，画W或Z字形搅拌至顺滑细腻的蛋黄面糊。
小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法图解5

步骤5

蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状取出，加入数滴柠檬汁，分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状
小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法图解6

步骤6

蛋白霜分与蛋黄面糊翻拌混合均匀
小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法图解7

步骤7

将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌至呈现金属光泽如缎带般滑落状态
小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法图解8

步骤8

倒入模具中约8分满
小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法图解9

步骤9

放入已预热至140℃ 上下火，置于中层 烘烤约40分钟；温度时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况为准
小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法图解10

步骤10

将戚风从炉内取出震模，倒扣网架晾凉
小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法图解11

步骤11

徒手或使用工具辅助脱模

小米戚风蛋糕的烹饪技巧

小贴士： 1.蛋黄面糊混合时注意一定轻画W或Z型，避免大气泡产生。 2.蛋白霜打发注意打发状态 3.混合翻版面糊时请分两次翻拌，避免消泡 4.烘烤温度请以实际情况为准
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-04

©本菜谱的做法由 米瑞食记 编写，未经授权不得转载

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