花生芝麻版桃酥

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白白不想吃饭饭

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刚刚毕业进到公司工作，周围的同事忙着自己的事又要帮我解答各种蠢问题。茶水间的下午茶小憩也都带着我一起，喝过小颖点的水果茶，吃过月姐的双皮奶，这次换我准备茶点给你们吧。谢谢你们包容着除了做吃的东西其他都不灵光的我。

桃酥的用料

花生米 80g	砂糖 80g
低筋粉 250g	盐 2g
白芝麻粉 20g	白芝麻颗粒 5g
黑芝麻适量	玉米油 70g
鸡蛋两个	泡打粉 7g

桃酥的做法

步骤1

花生米我买的生的，用锅炒香打成花生碎就可以了。泡打粉加面粉混合，完整鸡蛋一个，玉米油糖盐混合搅拌均匀（没必要搅拌到砂糖融化，也不太可能完全融化毕竟是很多糖）然后混合粉状物进到搅拌均匀的液体里混合到没有干粉，再加入花生碎，白芝麻粉和白芝麻颗粒（我是之前治疗脱发买了好多芝麻粉，用粉混合会更有芝麻的香味，全部用白芝麻也没什么差）所有材料混合成无干粉的面团就可以了，不用揉。

步骤2

把面团分成均匀的等分，我是做了十九个，其实我是没有食品秤的，做这种简单的糕点分割成大小均匀就可以了，具体几克我也不清楚（最后烤盘摆不下做了两个小手指形状的算一个面团）我用了小熊模具大概弄成比较规整的样子，女孩子都喜欢可爱一点的造型吧，弄成传统的圆饼状更简单，把面团搓圆按扁在烘焙纸上就行了。

步骤3

预热烤箱180度五分钟，这时候准备一个蛋黄弄散，在表面涂一层蛋黄液，沾点黑芝麻上去弄的美一点咯。

步骤4

放进烤箱里烤，第一次用这个烤箱做桃酥，要观察一下温度和颜色。每个烤箱都不一样。我是先170度考了十三分钟（颜色还是白白的但表面已经比较干）又180烤了八分钟左右（表面颜色金黄）我没有加小苏打所以是蛋黄酥的颜色

步骤5

烤好后取出来晾凉

步骤6

凉透了之后放在食品袋里，等待它回油。（含油量大的糕点都要回油，刚烤出来比较干硬。放置一段时间糕点里的油会返到表面，这时候糕点吃起来更酥口感更好）一晚上加明天一上午，下午茶时间正好吃(๑´ڡ`๑)。在星期五给这一周一个完美ending

桃酥的烹饪技巧

我是租的房子所以只买了简易的小烤箱，和家里的大烤箱比起来温度更不好控制。最好还是准备手电筒不时看看色泽和状态，没有完全正确的零失败温度设定，自己根据桃酥的颜色控制温度和时间。另外最好是不要为了健康只加一点点油，那样口感会比较不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-06

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