鲜肉大虾馄饨

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吕腾腾

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下班后，总来不及晚饭，索性一次性多做点馄饨，冻起来晚饭就方便快捷咯！

鲜肉大虾馄饨的用料

馄饨皮 100多张，半包。	猪肉馅一斤
速冻虾仁 2袋	大葱半根
生抽适量	盐适量
黑白胡椒粉适量	料酒适量
鸡蛋 1颗	姜粉适量
大料适量	花椒适量
白糖适量	香油适量
食用油适量	凉白开适量
馄饨汤配料	姜丝三四根
小葱适量	香菜适量
紫菜适量	盐适量
白胡椒适量	虾米皮、干贝适量

鲜肉大虾馄饨的做法

步骤1

袋装虾仁常温解冻，剔去虾线，清理干净，倒适量料酒，胡椒粉（我用的是黑胡椒，黑白都行）腌制去腥。猪肉在肉铺绞成肉馅，拿走多余肥肉，打1颗鸡蛋，2小勺盐、1勺姜粉、三分之二勺花椒、三分之二勺大料、1勺白糖，料酒适量，酱油适量，香油勺盐，食用油适量。（勺子为调料罐自带小勺）

步骤2

加入腌制好的虾仁、大葱适量，开始搅拌，一个方向搅拌肉馅，如果感觉干，再次加入凉白开至肉馅丝滑柔顺。肉馅搅完，尝下味道（最恶心的环节），有些淡，又加了2勺盐，适量酱油。感觉味道可以了，开始准备包馄饨。

步骤3

盛半碗水，封馄饨皮用。肉馅放在皮子上，我的肉馅算很多的那种（一个馄饨一个虾仁），所以不太好包。

步骤4

红边部分，沾水，对折包好。

步骤5

对折包好后。画红部分，任意一点沾水，两头粘一起。如下图。

步骤6

好啦，包好了，注意不要漏了。开煮。

步骤7

煮馄饨期间，赶紧做馄饨底料，碗里放盐、白胡椒、姜丝、紫菜、香油，干贝、和海米。（因为没有买小葱、和香菜所以没放，建议大家一定要放这两样东西，因为没有虾米皮，所以放了家里仅有的干贝和海米）。

步骤8

煮最多五分钟，这种馄饨皮很薄，也很容易熟。开始吃晚饭啦。然后一斤肉馅，能包100个左右，吃完晚饭，在老公的帮助下包完了剩下的，放在案板上冷冻。明天等冷冻成型后，腾在保鲜袋里，继续冷冻，存货做好咯！

鲜肉大虾馄饨的烹饪技巧

1、虾仁最好切一下，整颗虾仁虽然好吃过瘾，但是因为太大包不好，容易烂。 2、馄饨汤最好放虾米皮，干贝这类东西虽然是干海鲜但是和虾米皮还是味道差一些。不过也很好了，比得上饭店。 3、馄饨煮五分钟就差不多了，这种皮容易熟，水第一次开就行了，不放心可以多煮一两分。 4、最后香菜和小葱一定要放的。不要像我偷懒，懒得买。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-06

©本菜谱的做法由吕腾腾编写，未经授权不得转载

吕腾腾

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