肉夹馍

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“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。它是中国陕西省汉族特色食物之一。白吉馍要用火烤铁鏊烙，配上陈年老汤所制的腊汁肉，两种食物绝妙组合互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香，肉酥，肥而不腻，浓郁醇香，回味无穷。家庭制作虽没有专业的设备，但掌握了下面的这些方法，还是能制作出与众不同风味独特的肉夹馍的。 由于家中有86岁的老人我今天做的是发面饼提前晚上发上，把肉提前煮好在汤锅中浸泡一宿更好入味。早上10分钟就吃饭！

肉夹馍的用料

猪腿肉 1斤 葱姜 适量
冰糖 50克 面粉 300克
水 160克 酵母粉 3克
桂皮 1块 八角 2个
丁香 2粒 草果 2粒
白芷 1个 花椒 20粒
香叶 3片 豆蔻 2个
五香粉 1小勺 老抽 1大勺
盐 1小勺 生抽 1小勺
糖 2小勺 鸡蛋 1个
香菜 5小棵 紫皮洋葱 半个

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

面粉+酵母+1小勺糖+1个鸡蛋+水搅拌均匀揉成软面团盖上盖，等待发酵
肉夹馍的做法图解2

步骤2

猪腿肉洗净切成小块（熟的快好入味）放入调料+水煮2小时肉熟烂关火
肉夹馍的做法图解3

步骤3

面发好撒一点面粉揉一揉挤出里面的空气，盖上保鲜膜醒一下
肉夹馍的做法图解4

步骤4

醒好面团搓条下剂子
肉夹馍的做法图解5

步骤5

擀成10厘米左右的面饼
肉夹馍的做法图解6

步骤6

放入平底锅中盖盖小火烙鼓起两面成金黄色
肉夹馍的做法图解7

步骤7

饼鼓起两面金黄就熟了
肉夹馍的做法图解8

步骤8

洋葱香菜切丁和小段肉切碎拌好
肉夹馍的做法图解9

步骤9

面饼横着片开不要切断，把拌好的肉加到面饼中
肉夹馍的做法图解10

步骤10

早上10分钟就可以让家人吃到营养美味的早餐

肉夹馍的烹饪技巧

由于家中有老人我选择了发面，煮肉提前煮好浸泡在肉汤中肉香更加浓郁，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-07

©本菜谱的做法由 精锅厨神 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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