蛋塌豆腐

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迷迭香Rosemary
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做蛋塌豆腐一定要用北豆腐，也就是我们通常说的老豆腐。老豆腐的质地紧实，不仅煎时不易碎，吃起来也是格外有韧劲儿。

蛋塌豆腐的用料

豆腐 1块 淀粉 2茶匙
鸡蛋 2个 葱 1段
盐 1茶匙

蛋塌豆腐的做法

蛋塌豆腐的做法图解1

步骤1

将豆腐切块倒入沸水中，加少量盐焯水
蛋塌豆腐的做法图解2

步骤2

焯好的豆腐表面用淀粉裹匀
蛋塌豆腐的做法图解3

步骤3

再倒入热好油的锅中小火煎至两面金黄
蛋塌豆腐的做法图解4

步骤4

将鸡蛋打散，再倒入葱花和盐搅拌均匀
蛋塌豆腐的做法图解5

步骤5

接着将鸡蛋液倒入锅中，盖锅盖小火煎至蛋液凝固
蛋塌豆腐的做法图解6

步骤6

美味的蛋塌豆腐完成啦

蛋塌豆腐的烹饪技巧

1. 老豆腐煎后不易松散，更适合做蛋塌豆腐 2. 用盐水焯水可以帮助去除豆腐中的水分，使它在煎的时候不容易碎掉 3. 均匀沾满淀粉可以使豆腐在煎的过程中不易粘锅 4. 煎豆腐的油温要热，等到豆腐一面定型后再翻到另一面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-09

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载
分类： 煎饼 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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