瑶柱排骨冬瓜汤

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瑶柱也称干贝，是扇贝闭壳肌的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

瑶柱排骨冬瓜汤的用料

冬瓜 1块	葱 1段
姜 1块	瑶柱一小把
小排一斤半	料酒一瓶盖

瑶柱排骨冬瓜汤的做法

步骤1

瑶柱用45度左右温水泡二十分钟，葱切碎末，姜切片，冬瓜一厘米切片清洗干净备用

步骤2

排骨放入冷水锅，加入姜块，葱段。大火烧开后将排骨捞出冲洗干净。

步骤3

焯过水冲洗干净的排骨，泡好的瑶柱放入砂锅，倒入足量的冷水，加入姜片葱段，大火烧开后撇除浮沫和葱段，加一瓶盖黄酒，待烧开后转中小火盖上盖子炖煮一个半小时。后加入切好的冬瓜再继续小火炖煮二十分钟。加入少量盐和葱末即可。

步骤4

成人可将排骨，瑶柱等食材捞出吃掉。儿童可以适量喝汤（瑶柱容易噎着孩子）

瑶柱排骨冬瓜汤的烹饪技巧

瑶柱如果是规格比较大的，可以泡好后撕成小片再煮，规格小的泡好直接同煮。汤品鲜甜，不适合加入太多盐，少少的盐只是为了更加体现冬瓜和瑶柱的甘甜。另：网上说儿童不宜食用干贝，其实是怕噎着，营养价值上来讲，是适合儿童饮食的，适量饮用加强儿童免疫力。
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创建时间:2018-07-09

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