爆炒鸡胗

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一个朋友很喜欢吃鸡胗，总想找记忆中的味道，试了几次他说已经味道很接近了，看着他们吃的开心的样子，觉得一切的努力都是值得的，光盘应该就是对美食制作者最好的嘉奖了吧

炒鸡胗的用料

鸡胗 200g 青红椒 4个
洋葱 半个 郫县豆瓣酱 2茶匙
鸡粉 1茶匙 淀粉 半茶匙
葱姜蒜 适量 泡椒 4个
糖 一茶匙 生抽 两茶匙
干辣椒 2个 蚝油 1茶匙

炒鸡胗的做法

爆炒鸡胗的做法图解1

步骤1

准备好青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒处理好
爆炒鸡胗的做法图解2

步骤2

再用郫县豆瓣酱、生抽、糖、鸡粉、蚝油、淀粉水兑一个汁
爆炒鸡胗的做法图解3

步骤3

首先锅中倒油（油量得没过鸡胗那么多的量）
爆炒鸡胗的做法图解4

步骤4

油温到60度就可以下鸡胗
爆炒鸡胗的做法图解5

步骤5

定型变色以后立刻捞起来
爆炒鸡胗的做法图解6

步骤6

锅中坐油加入姜蒜末、辣椒炸香
爆炒鸡胗的做法图解7

步骤7

再加入野山椒、洋葱接下来把洋葱炒软
爆炒鸡胗的做法图解8

步骤8

加入青红椒，把青红椒炒出水分
爆炒鸡胗的做法图解9

步骤9

倒入处理好的鸡胗
爆炒鸡胗的做法图解10

步骤10

倒入鸡胗后马上加入提前兑好的汁
爆炒鸡胗的做法图解11

步骤11

收汁即可 这个速度一定要快
爆炒鸡胗的做法图解12

步骤12

装盘
爆炒鸡胗的做法图解13

步骤13

完成
爆炒鸡胗的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

炒鸡胗的烹饪技巧

1、鸡胗切小块就行了不需要特殊腌制 2 下鸡胗就立马放兑好的酱汁，这样才能保证鸡胗不会变老，速度火候一定要把握好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-15

©本菜谱的做法由 园婶私厨 编写，未经授权不得转载

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