地三鲜—少油版

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Sunny然小厨
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最近特别喜欢地三鲜，感觉吃着特别下饭。外面做的油好大，所以在家鼓捣少油好吃的地三鲜，和外面一个味儿。

地三鲜的用料

茄子 1个 青椒 1个
土豆 1个 油 适量
砂糖 少许 生抽 两勺
水淀粉（勾芡） 适量 葱 适量
姜 少许 蚝油 半勺
蒜 适量 料酒 适量
盐 适量

地三鲜的做法

地三鲜—少油版的做法图解1

步骤1

葱姜蒜切末，青椒切菱形块。
地三鲜—少油版的做法图解2

步骤2

料汁：生抽、蚝油、糖、料酒，混合均匀。
地三鲜—少油版的做法图解3

步骤3

土豆切滚刀块。
地三鲜—少油版的做法图解4

步骤4

茄子去皮，切滚刀块，少量盐腌制。加盐的作用是使茄子脱水，在油炸的时候少吸油。
地三鲜—少油版的做法图解5

步骤5

7成热放入土豆，炸至金黄捞出控油。一定要先炸土豆，因为土豆不吸油。
地三鲜—少油版的做法图解6

步骤6

茄子炸到用筷子戳软软的、表面金黄、不再吸油、并且开始将多余油汁释放的时候捞出控油。重要的事情再说一遍，要后炸茄子，它吸油多，会使油量减少的。
地三鲜—少油版的做法图解7

步骤7

将油全部倒出来，锅内壁上的剩余油就够啦。
地三鲜—少油版的做法图解8

步骤8

葱姜蒜爆香，青椒炒软。
地三鲜—少油版的做法图解9

步骤9

倒入料汁，土豆和茄子，盐适量，翻炒均匀。
地三鲜—少油版的做法图解10

步骤10

勾芡，出锅。

地三鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-15

©本菜谱的做法由 Sunny然小厨 编写，未经授权不得转载

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