奢华巧克力淋面酱

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耘小四
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一次偶然的尝试，法式慕斯的巧克力淋面，它原来是万能的。写字，OK；淋面，OK；滴落，OK。

巧克力淋面酱的用料

细砂糖 118克 水 48克
淡奶油 75克 DGF葡萄糖浆 40克
可可粉 38克 黑巧克力 12克
吉利丁 5克 食用金粉 可选
食用银粉 可选

巧克力淋面酱的做法

奢华巧克力淋面酱的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，淡奶油和葡萄糖浆隔水拌匀备用。
奢华巧克力淋面酱的做法图解2

步骤2

可可粉过筛备用。
奢华巧克力淋面酱的做法图解3

步骤3

糖和水奶锅加热至117度后分两次加入可可粉中拌匀。 加入巧克力拌匀后加入吉利丁拌匀。 如果需要淋面更闪耀，那么可以加入适量的可食用金粉或者银粉拌匀。
奢华巧克力淋面酱的做法图解4

步骤4

过筛后密封保存，隔夜后使用。 使用前需要隔水加热至28度后过筛。
奢华巧克力淋面酱的做法图解5

步骤5

透亮的巧克力慕斯
奢华巧克力淋面酱的做法图解6

步骤6

奢华的奥利奥淋面蛋糕
奢华巧克力淋面酱的做法图解7

步骤7

勾先，写字也不在话下。

巧克力淋面酱的烹饪技巧

1、配方是个慕斯淋面。做好后密封冷藏保存可以放一个月。 2、淋面温度一般为28度，如果是奶油蛋糕淋面，请把蛋糕放冰箱冷冻半小时再淋，否则会化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-18

©本菜谱的做法由 耘小四 编写，未经授权不得转载

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