紫苏彩椒猪扒

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相信好多人看了英国厨神戈登拉姆齐的甜酸椒煎猪扒，都想自己动手煎一个，但又奈何买不到罗勒、百里香这些外国香料，只能望洋兴叹！ 不过介小姐今天要告诉你，用九成塔、紫苏代替罗勒、百里香煎猪扒，一样好吃得不要不要的。

紫苏彩椒猪扒的用料

梅花肉 500g 甜酸椒 2个
洋葱 半个 九层塔 几支
紫苏 1根 圆蒜 几个
盐 少许 糖 少量
红酒醋 胡椒
黄油

紫苏彩椒猪扒的做法

紫苏彩椒猪扒的做法图解1

步骤1

在外面大多吃的猪扒都是用里脊肉，里脊肉是瘦肉，不含半点肥肉，吃起来比较爽嫩，但我就比较喜欢用梅花肉来煎猪扒，梅花肉比里脊肉肥一点，有细细相间的肥肉丝。个人觉得吃起来，它比里脊更嫩更香，而且样子可好看了。
紫苏彩椒猪扒的做法图解2

步骤2

首先，先把甜酸椒去籽、洋葱去皮切成丝，装盘备用。
紫苏彩椒猪扒的做法图解3

步骤3

热锅下油，把甜酸椒丝、洋葱丝倒进锅里，加入半勺盐、少量胡椒粉、3勺左右的糖，大火翻炒至甜酸椒出水，大概4-5分钟左右，期间一定要不断翻动哟！
紫苏彩椒猪扒的做法图解4

步骤4

甜酸椒丝、洋葱丝出水软化之后，加小半碗的红酒醋、少许油，继续大火煮1~2分钟左右，再加入3~4支九里香，继续翻炒3~5分钟直到甜酸椒丝、洋葱丝完全出水软化，盛出备用。
紫苏彩椒猪扒的做法图解5

步骤5

炒好甜酸椒后，我们来煎猪扒啦。把猪扒洗净沥干，加入少量粗盐和胡椒锤肉，在锤肉之前，要先用手轻压一下肉表面，让调料能充分粘在肉上，锤肉就不至于把调料都锤掉了。
紫苏彩椒猪扒的做法图解6

步骤6

肉两面都捶打十几二十下。
紫苏彩椒猪扒的做法图解7

步骤7

然后就是压圆蒜，不要压碎，压破了就可以了。
紫苏彩椒猪扒的做法图解8

步骤8

热锅下油，把刚刚处理好的猪扒和蒜一起放热锅里，中火煎肉，一面煎1分钟左右就要翻过来了。
紫苏彩椒猪扒的做法图解9

步骤9

猪扒两面都煎了1分钟后，加入切好的紫苏，继续煎煮3分钟。
紫苏彩椒猪扒的做法图解10

步骤10

猪扒现在已经是5~6成熟了，这时候加入三片50克左右黄油，继续中火煎1~2分钟左右。八成熟出锅！
紫苏彩椒猪扒的做法图解11

步骤11

出锅后猪扒静止5~6分钟，然后加上甜酸椒就可以吃啦！

紫苏彩椒猪扒的烹饪技巧

1、我视频这样厚度的梅花肉，中火煎8成熟，大概5~6分钟左右就好了。 2、那个圆蒜是比较难压的，这种粗活最适合男人来做了，小仙女千万不要用脚踩哟。 3、黄油融化之后，可以用勺子把黄油淋倒肉上，这样煎出来的猪扒更香哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-19

©本菜谱的做法由 介小姐的吃货日常 编写，未经授权不得转载

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