麻酱香酥葱花饼

9217 浏览 35 收藏

金心烦

＋关注

每次买葱，看着那嫩绿嫩绿的葱叶，吃不完又舍不得扔掉，放着吧，时间长了就烂掉了，怪可惜的，所以我都是把它们做成各种葱花饼来吃，既好吃又不浪费。这次就分享一下我做的麻酱香酥葱花饼。

麻酱葱花饼的用料

面粉 350g	葱叶一把
芝麻酱 3勺	五香粉 1勺
盐适量	糖小半勺
油适量	鸡精适量
水 210ml	胡椒粉 1g

麻酱葱花饼的做法

步骤1

葱叶洗净晾干。

步骤2

切碎，少放点盐腌制一下，备用。

步骤3

面粉中放一小勺盐，搅拌均匀，放入水搅拌成絮状，放点油，揉成面团，盖上盖子，醒面大约1小时。

步骤4

芝麻酱中放入油、盐、五香粉、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，备用。

步骤5

案板上刷上油，把醒好的面取出，顺势拉长整理成长条。

步骤6

把长条切成面剂。

步骤7

面剂擀成长条，均匀摸上调制好的芝麻酱。

步骤8

在长条的一端放上葱叶，开始边拉长边卷成球状。

步骤9

每一个面剂都卷上葱花做成球状。

步骤10

按先后顺序放在案板上。

步骤11

起火锅中倒入油，把先卷好的面团压扁放入锅中烙制。

步骤12

油温上来之后，赶紧小火，翻面，继续烙制，翻的勤一些。

步骤13

烙制大约2--3分钟，就好了。（厚一点的话，时间多一些，这个看饼坯的厚度。)

步骤14

层次多，外皮酥脆，内心柔软，芝麻酱香夹杂着葱香的饼，让人胃口大开，最主要的是还补钙，芝麻酱里面含钙很高。

麻酱葱花饼的烹饪技巧

1、这个面比较软，加点油就不太沾了，很好弄。 2、葱花可以用盐腌制，也可以用油泼一下，我是就那样弄的，没有腌制也没有泼。 3、芝麻酱多少，里面加什么料随个人喜好。 4、面擀的越薄饼的层次越多，皮越酥脆。 5、面醒的时间越长，面越容易擀薄。 6、卷葱的时候不太好卷，尽量不要让葱花出来，形状不好看没关系，只要葱花在里面就好。 7、这个是死面，所以凉了就不太好吃了，一次还是少做点。可以晚上和面，早上来烙制，当早点特好吃，再配上稀粥或者豆浆什么的，滋味真的不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-23

©本菜谱的做法由金心烦编写，未经授权不得转载

分类：咸煎主食煎锅锅具

金心烦

一起来分享给朋友们看看吧：