潮汕古早味｜家庭版灌汤黄金墨鱼丸出生记

1.6万 浏览 48 收藏
收藏
KitchenAid凯膳怡
KitchenAid凯膳怡 KitchenAid凯膳怡
＋ 关注


潮汕火锅在红遍大江南北也是近几年的事情， 除了点各部位的鲜切牛部肉外，牛肉丸，包心丸类更是不能割舍的爱，在滚烫的汤中煮至浮起，蘸上专属黄豆酱，就特别好吃。碰到出品优质的店家，还能吃到口感上乘、由整只墨鱼制成墨鱼丸，鲜甜弹牙，大呼满足。 听说正宗的潮汕墨鱼丸都是手打出来的，曾想在家中复制墨鱼丸，想想胳膊都要累坏掉，自然是要放弃的吧。好在有 KitchenAid Mini 厨师机和绞肉配件，爽滑鲜美的墨鱼丸厨房就能轻松做出来。寻常吃法并不满足，今天来一道灌汤墨鱼丸，油炸得金黄，香气四溢，看到就令人食指大动。

灌汤黄金墨鱼丸的用料

墨鱼肉（切块） 500g 盐 3g
猪肥膘（切丁） 30g 玉米淀粉 10g
蛋清 1个 吉利丁片 半张，约3g
黄油（切丁） 30g 面包丁 6片
植物油 4杯

灌汤黄金墨鱼丸的做法

潮汕古早味｜家庭版灌汤黄金墨鱼丸出生记的做法图解1

步骤1

KitchenAid Mini 厨师机安装绞肉配件，将墨鱼块放到入料口，厨师机开启6档速度，用按压棒轻轻按压墨鱼块，绞出墨鱼泥
潮汕古早味｜家庭版灌汤黄金墨鱼丸出生记的做法图解2

步骤2

将墨鱼泥放入 KitchenAid Mini 厨师机搅拌桶内，加入盐、猪肥膘、玉米淀粉和蛋清，开启4档速度，将食材搅拌均匀
潮汕古早味｜家庭版灌汤黄金墨鱼丸出生记的做法图解3

步骤3

吉利丁片用冰水泡软后，切碎备用
潮汕古早味｜家庭版灌汤黄金墨鱼丸出生记的做法图解4

步骤4

用虎口将墨鱼泥挤成空心的球状，约12个
潮汕古早味｜家庭版灌汤黄金墨鱼丸出生记的做法图解5

步骤5

在每个墨鱼球的空心内放入1块黄油和1小撮吉利丁，然后封口，揉成鱼丸，在鱼丸表面滚上面包丁
潮汕古早味｜家庭版灌汤黄金墨鱼丸出生记的做法图解6

步骤6

中火加热至油锅升至四成油温，放入墨鱼丸，炸至表面呈金黄色，捞出沥干油份

灌汤黄金墨鱼丸的烹饪技巧

香酥的外皮，弹牙的口感 一口咬透还会爆浆，完胜潮汕带回来的手打墨鱼丸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 炸 海鲜 炸锅 锅具

灌汤黄金墨鱼丸的其他做法更多

上传我做的这道菜

灌汤黄金墨鱼丸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 潮汕古早味｜家庭版灌汤黄金墨鱼丸出生记

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 潮汕古早味｜家庭版灌汤黄金墨鱼丸出生记的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活