麻酱拌豇豆

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花青柔懿
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夏季的时候，每餐都会做个凉拌菜，吃起来很爽口，心情也不那么烦躁了

麻酱拌豇豆的用料

豇豆 250克 芝麻酱 50克
糖 3克 盐 适量
味精 适量 生抽 5克
红油 适量 芥末油 适量
凉开水 适量 冰水 适量

麻酱拌豇豆的做法

麻酱拌豇豆的做法图解1

步骤1

将豇豆清洗干净；
麻酱拌豇豆的做法图解2

步骤2

切成寸段；
麻酱拌豇豆的做法图解3

步骤3

锅中加入适量清水，烧开；
麻酱拌豇豆的做法图解4

步骤4

放入切好的豇豆和少许盐，焯熟；
麻酱拌豇豆的做法图解5

步骤5

将芝麻酱、糖、盐、味精、生抽放入碗中，分次放入凉开水，顺时针搅拌均匀；
麻酱拌豇豆的做法图解6

步骤6

加入红油、芥末油调匀；
麻酱拌豇豆的做法图解7

步骤7

将焯熟的豇豆，放入冰水中，过凉；
麻酱拌豇豆的做法图解8

步骤8

豇豆盛入盘中，倒入调好的芝麻酱即可。

麻酱拌豇豆的烹饪技巧

1、水焯豇豆时，加入一点点盐，可以让豇豆的颜色更鲜绿； 2、调芝麻酱的时候，凉开水一定一定一定要少量分次放入，避免油水分离； 3、调味的盐、糖、生抽、芥末油、红油什么的，可以根据自己口味，酌情加减，我喜欢芝麻酱，必须要多放； 4、焯熟的豇豆，迅速放入冰水中，不仅可以保持口感脆爽，而且可以保持颜色鲜绿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 下酒菜 清淡 中国菜 凉菜

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