糖醋里脊

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菁和绿

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糖醋里脊的用料

里脊肉适量	盐少许
醋少许	淀粉 1勺
蛋清 1勺	面糊:
面粉 3勺	生粉 3勺
清水适量	糖醋汁:
番茄酱 3勺	白糖 2勺
米醋 1勺

糖醋里脊的做法

步骤1

里脊肉洗净切成长条，加入盐，醋，淀粉，蛋清，混合抓匀腌制20分钟

步骤2

面粉+生粉+清水，混合均匀调成面糊

步骤3

里脊肉腌好倒入面糊中均匀的裹上浆

步骤4

油倒入锅中烧至五成热，一条一条的下入里脊肉，开大火炸至两面微黄

步骤5

控油捞出

步骤6

开火把油再次烧热，倒入里脊肉再大火复炸30秒后捞出备用

步骤7

番茄酱+白糖+米醋+倒入碗中搅拌均匀

步骤8

冷锅冷油，糖醋汁倒入锅中，小火加热到冒泡

步骤9

倒入炸好的里脊肉翻炒均匀裹上糖醋汁

步骤10

盛入盘中，撒上芝麻和葱花

糖醋里脊的烹饪技巧

1、里脊肉切片正反面用刀背拍打，使瘦肉中的纤维松驰后方便入味，能让肉质更佳的软嫩。 2、腌制能锁住肉的水份和味道，使炸出的里脊肉更佳的脆嫩软香。 3、加淀粉和蛋清能起到嫩滑的作用。 4、面糊不要太稀或太稠。 5、里脊肉要一条一条的放入油锅中，这样能防止粘连在一起。不要同时全部倒入锅中炸，否则会全部粘连在一起。 6、用大火炸才能使肉的口感更酥脆。
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创建时间:2018-07-26

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分类：酸茄汁味炸炒锅锅具

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