鲜肉月饼

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奚奚lily
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鲜肉月饼的用料

肉馅 肉糜 120克
盐 1.5克 姜末 少许
生抽 少许 糖
油酥 低筋面粉 60克
猪油 30克 水油皮
低筋面粉 70克 猪油 25克
麦芽糖 2克 开水 40克

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

提前一天拌肉馅，肉糜、姜末、盐、糖、生抽放盆里，朝一个方向搅打上劲
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

盖盖冷藏一晚
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

制作油酥，将面粉和猪油称重后放在案板上
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

用刮板稍稍翻拌一下
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

用手腕擦油酥
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

慢慢变得均匀
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

擦好的样子
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

成团，放一边待用
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

制作水油皮，面粉、猪油、麦芽糖，水放在案板上
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

稍稍拌一下
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

用擦的方法，将水油皮的各个材料擦匀
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

擦的过程中，水油皮的状态
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

继续擦
鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

直至案板和手都光
鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

水油皮面团和油酥团
鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

盖上松弛15分钟
鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

案板上撒薄粉，放水油皮（不要揉搓哦，松弛好的直接放上去）
鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

水油皮擀成长方形，油酥的大小是擀开的水油皮的一半
鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

将另一半水油皮折过去，并封口
鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

擀大擀薄，应该是接近长方形的哈，这个被我擀歪了
鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

从一边卷起，搓成粗细均匀的长条
鲜肉月饼的做法图解22

步骤22

均匀分成7个剂子
鲜肉月饼的做法图解23

步骤23

取一个剂子横着放
鲜肉月饼的做法图解24

步骤24

按扁
鲜肉月饼的做法图解25

步骤25

上面放上肉馅
鲜肉月饼的做法图解26

步骤26

手指向上勾起，方便收口
鲜肉月饼的做法图解27

步骤27

收好的样子
鲜肉月饼的做法图解28

步骤28

收口朝下，稍稍按一下
鲜肉月饼的做法图解29

步骤29

做完剩下的几个
鲜肉月饼的做法图解30

步骤30

收口朝上放于烤盘，如果烤盘是不防粘的，需刷一层油哦，上管220，下管200，预热后放进烤箱烤制
鲜肉月饼的做法图解31

步骤31

约10分钟后拿出，翻面，使收口朝下，再烤约8分钟（因烤箱不同，烤制时间会有所差异，大家自己看颜色哦，差不多就好了）
鲜肉月饼的做法图解32

步骤32

出炉
鲜肉月饼的做法图解33

步骤33

装盘，颜色稍稍有点过了
鲜肉月饼的做法图解34

步骤34

掰开看看
鲜肉月饼的做法图解35

步骤35

酥皮掉一地啊
鲜肉月饼的做法图解36

步骤36

再拍几张，貌美不
鲜肉月饼的做法图解37

步骤37

很好吃哦

鲜肉月饼的烹饪技巧

肉馅儿提前一天拌，一定要朝一个方向搅打上劲。拌匀的油酥松驰后，还可以揉一揉，但是水油皮不行哦，松驰后直接操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-29

©本菜谱的做法由 奚奚lily 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 电器 烤箱 烤 小吃

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