【烤箱版】海鲜大咖

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端午节在赶海吃的海鲜大餐，消费600大洋，肉疼。海鲜价格是市场价的2-3倍。做为了一个小吃货，必须具备能吃会做的技能。这一次在超市买了一些海鲜，不到百元，自己在家做，先蒸后烤，让海鲜更鲜嫩多汁。 食谱里没有放辣椒，2岁的小Ricky 不能吃辣，做得比较清淡，可以单做一份的蘸料。蘸汁吃。 中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”，这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用，所以我尽量用称量数据来写，为了大家可以一次成功。不足之处请见谅，希望能跟大家互相学习，一起进步，众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论，也请大家不吝赐教！

海鲜大咖的用料

虾 440g 鲜鱿鱼 280g
龙口粉丝 65g 大蒜 2头
豆豉辣椒 30g 杏鲍菇 少许
蒸鱼豉油 50g 植物油 120g
花蛤 330g 金针菇 150g
小葱 30g 姜 25g
韭菜 30g 蚝油 30g
木耳 100g 盐 适量

海鲜大咖的做法

【烤箱版】海鲜大咖的做法图解1

步骤1

清洗鱿鱼，把鱿鱼表面的薄膜撕下，去除内脏。冲洗干净，加盐腌一下。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解2

步骤2

大蒜两头，去皮洗净，切成蒜蓉备用。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解3

步骤3

小葱、姜切碎。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解4

步骤4

龙口粉丝温水加盐浸泡10分钟。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解5

步骤5

杏鲍菇切丝，和金针菇一起放盐水中泡一下。依配料表称量豆豉辣椒、蒸鱼豉油、蚝油。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解6

步骤6

木耳焯熟切丝。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解7

步骤7

鱿鱼切花刀。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解8

步骤8

锅里烧开水，大火，加盐，煮花蛤，2分钟。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解9

步骤9

放入大虾，2分钟
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解10

步骤10

最后入鱿鱼，关火
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解11

步骤11

烤盘刷少许植物油。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解12

步骤12

平铺金针菇、杏鲍菇。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解13

步骤13

龙口粉丝。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解14

步骤14

木耳丝。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解15

步骤15

焯过的虾、鱿鱼、花蛤。烤箱预热。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解16

步骤16

炒锅里加入植物油烧热
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解17

步骤17

到入蒜蓉
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解18

步骤18

切好的小葱、姜
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解19

步骤19

加入蚝油
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解20

步骤20

蒸鱼豉油
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解21

步骤21

豆豉辣椒
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解22

步骤22

炒好的酱汁，留一小碗，剩下的均匀淋在海鲜表面
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解23

步骤23

盖上锡箔纸，扎几个空
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解24

步骤24

放入预热好的烤箱，200 ℃，上下火，烤15分钟即可。
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解25

步骤25

完成图
【烤箱版】海鲜大咖的做法图解26

步骤26

完成图

海鲜大咖的烹饪技巧

1、 海鲜依据自己的喜好选择。 2、 贝壳类提前吐沙，清洗干净。 3、 喜欢吃辣的多放一些辣椒。 4、 一定要盖一裹上锡纸再烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-29

©本菜谱的做法由 麦可安 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 一家三口 一人食 夜宵 晚餐

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