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莎巴女王蛋糕的做法
步骤1
将烤箱预热到175度。
步骤2
在锅内装8厘米高的水，煮至沸腾后，在上方放上一只大碗（碗不要接触到水），加入 黑巧克力 (115 克)。
步骤3
让巧克力完全融化，慢慢搅拌约4分钟。
步骤4
加入2汤匙 现磨咖啡 (4 汤匙)搅拌混合，静置冷却的同时可以开始做面糊。
步骤5
将鸡蛋 (3 个)蛋清蛋黄分离。
步骤6
将蛋清放入带搅拌器的碗里，加入白醋 (1/4 汤匙)
步骤7
将搅拌器调至中速打发蛋白直至起沫，这个过程大概要4分钟。
步骤8
加入砂糖 (2 汤匙) ，高速打发至表面有光泽，这个过程大约要6分钟，完成后将蛋白移入另一只碗。
步骤9
将无盐黄油 (110 克)和 砂糖 (100 克)放在搅拌器的空碗中，中速搅拌约4分钟。
步骤10
加入分离出来的蛋黄。
步骤11
加入盐 (1/4 汤匙)
步骤12
加入香草精 (1/4 汤匙)，中速搅拌混合1分钟。
步骤13
将碗从搅拌器上拿开，筛入杏仁粉 (32 克)
步骤14
用刮刀混合均匀。
步骤15
加入融化的咖啡巧克力混合物。
步骤16
用刮刀充分搅拌均匀。
步骤17
撒入三分之一的低筋面粉 (55 克)，搅拌混合。
步骤18
小心拌入三分之一蛋清混合物，边搅拌边交替加入剩余的低筋面粉和蛋清，直到全部加完。
步骤19
准备一个直径20厘米的活底活扣模具，用黄油抹面或撒一些面粉，或用烹饪喷雾剂喷洒。
步骤20
将面糊倒入模具，用刮刀抹平表面，烤25分钟。
步骤21
烤蛋糕的时候准备巧克力酱。
步骤22
隔沸水融化黑巧克力 (60 克) ，搅拌至完全融化，大概要约4分钟。
步骤23
将巧克力移开，加入 无盐黄油 (6 汤匙) ，一次一汤匙加入，搅拌混合。
步骤24
加入 盐 (1/4 汤匙)
步骤25
将巧克力酱放冰箱冷冻半小时，直至稍微凝固。
步骤26
将蛋糕拿出烤箱，放在冷却架上完全冷却，大概要2小时。
步骤27
再蛋糕上涂抹巧克力酱。
步骤28
可以享用啦！莎巴女王蛋糕的烹饪技巧
不要急于求成，一定要将巧克力完全融入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-08-01
晒厨易SideChef
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