辣炒花甲/花蛤

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anyiSHARON

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花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。（以上这些是百度里边复制的，其实我也不懂。就觉得花甲做法简单味道好吃又不错，主要还是因为便宜！！！哈哈)

辣炒花甲的用料

蛤蜊 500g	小米椒 4只
蒜适量	姜丝适量
香葱适量	淀粉适量（就是水和淀粉按照1:1、或者1:1.5比例调和而成，用于勾芡

辣炒花甲的做法

步骤1

准备:所需食材，蒜切片，姜切丝，葱切段，花甲洗净花甲买回来记得提前用盐水浸泡几小时哈，我是因为下班才去买菜，没时间浸泡，所以在这里告诉你们一个紧急处理的办法，看下图。

步骤2

去沙:锅里什么也不放，直接下花甲，开中小火慢慢把花甲慢慢炒开，当然也不要炒得太开，不然后面一炒肉就会掉出来，关火，把炒开后的花甲拿到水龙头下冲洗，打开后的花甲去沙还是比较容易的，记得要一个个用手指好好冲洗干净哟。以上这个是如果大家没有时间浸泡就可以采取的法子，当然，如果有时间的话还是建议用盐水浸泡，或者用温水也可以。都会加快它吐沙。

步骤3

锅里放适量的油，中小火，油热后下姜、蒜、辣椒炒香，然后下花甲，转大火

步骤4

翻炒几下后，倒生抽三勺，料酒一勺，当然你可以凭你手感和饮食习惯，反正一个是代替盐，一个是去腥，多点少点差别不大。

步骤5

翻炒几下后倒入前面准备好的水淀粉，大火收汁，汁收得差不多就可以放入葱了，随便翻炒几下就可以出锅啦～注:葱不可以炒太久，不然色泽不好看，香味也不浓郁了。

辣炒花甲的烹饪技巧

最后，再啰嗦几句，放了生抽后就不用放盐了，反正我之前放了盐吃着觉得有点咸。当然也要看你们个人口味啦。好啦，祝你们每天的生活都有美食相伴，工作再忙也要记得吃饭哟。爱你们～如有喜欢的人朋友可以关注下我的个人公众号:“小曾私厨aishenghuo ”，每天都有简单美味的菜谱推荐哟～
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创建时间:2018-08-02

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