东北人的美食！茄子炖土豆！！

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我最爱的一道菜之一！绝对的下饭神器！拌着米饭吃，打打饭包吃！！简直了！！

茄子炖土豆的用料

紫把茄子两根	东北土豆大的一个或者小的两个
大蒜一头	猪里脊一小块
香菜一小棵	豆瓣酱一勺
盐适量	味素适量
白糖适量	五香粉适量
味极鲜适量	蚝油适量

茄子炖土豆的做法

步骤1

大蒜切蒜粒，香菜切小段，猪肉切短条，茄子去蒂用手掰小块，土豆用刀掰小块。

步骤2

热锅，多倒些油，下入茄子炒软。倒入土豆，炒变色盛出

步骤3

锅留底油，放入一半的蒜碎爆锅，炒香。放入猪肉炒至变色

步骤4

加入酱油，蚝油，倒入茄子土豆，加入和菜持平的水，加入豆瓣酱，五香粉，盐，味素，白糖调味

步骤5

炖的时候经常翻翻底防止土豆糊锅，经常压压土豆，变成泥更好吃。汤收的差不多的时候放入剩下一半的蒜碎翻拌。出锅撒上香菜！

茄子炖土豆的烹饪技巧

这个菜跟米饭是绝配！拌到饭里，加入一勺辣椒油，放些油炸花生米，用生菜叶包着吃！！撑死人不偿命啊！！！东北土豆比较起沙，容易成泥，口感更好。临出锅再放蒜碎是这个菜的精髓！香气扑鼻！！茄子用手掰和用刀切绝对是两种味道！！一定不要用刀切。土豆也是用刀掰做出来才好吃！其实这个菜有没有肉都无所谓，放点肉更香而已，不用多放，借个味儿就是了哈，不放也好吃茄子喜油，炒的时候可以多放点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

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