子姜焖鸡

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难得有机会在大山深处，用地道的土鸡，山泉水，农家柴火大铁锅烧菜吃，幸福感倍增！

子姜焖鸡的用料

小土鸡 一只 子姜（嫩姜） 半斤
朝天椒 七八个 生抽
白糖 米酒
老抽 料酒
蚝油 葱蒜
辣酱（郫县豆瓣酱最好）

子姜焖鸡的做法

子姜焖鸡的做法图解1

步骤1

1.备料。子姜，蒜片切片。鲜，干辣椒切段。
子姜焖鸡的做法图解2

步骤2

2.腌鸡。鸡斩块，沥干水。加入生抽，老抽，白糖，盐，米酒，蚝油，抓匀腌制十五分钟左右。
子姜焖鸡的做法图解3

步骤3

3.炒姜。放适量油煸炒子姜，待水分略蒸发后盛出备用。
子姜焖鸡的做法图解4

步骤4

4.炒鸡。放油煸香蒜片放入腌好的鸡肉，翻炒变色后，加入约两小碗水，如图量（因为是土鸡，所以比较难熟，如果超市买的肉食鸡，加半碗左右即可）。加盖焖煮。
子姜焖鸡的做法图解5

步骤5

5.水收差不多，开盖大火翻炒，鸡肉软烂加入备好的子姜一起翻炒。
子姜焖鸡的做法图解6

步骤6

6.下料。汤汁基本收干时加入辣酱翻炒（因在山里找不到合适的辣酱，此步我省了），炒至子姜变软入味后加入青蒜，辣椒，香葱蒜末等配料，快速翻炒。
子姜焖鸡的做法图解7

步骤7

7.装盘。在这条件有限，摆盘就没讲究啦，直接扣在一个大盆里……开始吃饭啦！话说柴火烧菜，比家里的炉子烧的味道好多了！哈哈哈哈哈

子姜焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-08

©本菜谱的做法由 疯狂的突突 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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