肉松面包

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扫存货。不知道可不可以就此把肉松干掉？中种面团比较花时间。做面包最伤神的，是如何计划时间，让面包时间恰到好处地穿插进那些时间碎片里，或者是让那些时间随便恰当地穿插进面包时间里。几经犹豫，终于还是决定不改中种，原方照做。 如何才能两不耽误？总会有办法的。然而，也总是会有变化。——怎么就敢？在32度，最后发酵90分钟呢？虽然室温也就二十七八度，终究还是没敢完全按照原方，最后发酵90分钟，看看长到差不多2倍了，赶紧入了炉，万一大发发过了，只怕兜不走诶。。。

肉松面包的用料

高筋粉 100克 干酵母 1克
全蛋 10克 清水 47克
细砂糖 19克 奶粉 5克
盐 1克 黄油 11克
酥粒面团 适量 肉松 适量
沙拉酱 适量

肉松面包的做法

肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解1

步骤1

中种面团：高筋粉65克，干酵母1克，全蛋10克，清水32克
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解2

步骤2

将所有材料倒入大盆
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解3

步骤3

揉成较光滑面团，30度，基础发酵2小时
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解4

步骤4

面团涨发
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解5

步骤5

准备主面团料：细砂糖19克，清水15克，高筋粉35克，奶粉5克，盐1克，黄油11克
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解6

步骤6

将水，细砂糖倒入种面，

步骤7

搅打成糊状
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解8

步骤8

倒入高筋粉和奶粉
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解10

步骤10

加入盐和黄油
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解11

步骤11

搅拌至拉出薄膜
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解12

步骤12

滚圆，松弛20分钟
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解13

步骤13

分割成3等分，滚圆，松弛20分钟
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解14

步骤14

擀成长方形，
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解15

步骤15

卷成圆柱
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解16

步骤16

摆入烤盘，最后发酵至2倍大
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解17

步骤17

准备配料
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解18

步骤18

在发酵好的面团上刷蛋液
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解19

步骤19

将酥粒面团刨成屑，撒子表面
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解20

步骤20

放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解21

步骤21

表面金黄
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解22

步骤22

冷却后对半切开，不切断
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解23

步骤23

中间抹上沙拉酱
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解24

步骤24

填入肉松
肉松面包#安佳黑科技易涂抹软黄油#的做法图解25

步骤25

表面挤上沙拉酱装饰

肉松面包的烹饪技巧

中种面包比较耗时，此面包也可以用直接法制作。 没有肉松也可以在面包中央挤上打发奶油或果酱。 表面酥粒可以随自己喜好取舍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-09

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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