奶酪蛋糕

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娃女珍珍
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奶酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 140g
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 30g 糖 45g

奶酪蛋糕的做法

奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶酪，放至常温解冻
奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油软化，或者直接融化它
奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

面粉，糖，鸡蛋，称量好，备用
奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

奶酪和牛奶隔水融化，不停搅拌均匀顺滑至无颗粒
奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入黄油，搅拌均匀，拿出放凉备用
奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，每次加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加入另一个，蛋黄一个个加入，搅拌。
奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低粉，搅拌均匀，无颗粒状态
奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌好，蛋黄糊如图
奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清分三次加糖打至湿性发泡即可，即不要发的太硬，有点小勾，太硬，后面烤容易裂。在打发蛋清的时候，可以预热烤箱，180度，上下火，预热10分钟。
奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

先把三分之一蛋白，放到蛋黄糊里搅拌，不能画圈搅拌。然后拌匀后，再将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀备用。
奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊，倒入蛋糕模具中，可在模具底部铺一层油纸，防止蛋糕糊流出粘底。摔几下，震出气泡。
奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

放入烤箱下层：烤箱最低底放入一盆热水，180度烤15分钟，140度烤45分钟，如果表面没有上色，可调200度，上火，烤10分钟左右，随时观察上色，以免烤糊，烤好后先不拿出，烤箱焖30分钟。
奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

成品！

奶酪蛋糕的烹饪技巧

水浴法，蛋糕可盖锡纸，保持嫩度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-10

©本菜谱的做法由 娃女珍珍 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 蛋糕 烘焙 烤 甜

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