咸味豆腐脑（豆花）

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米妮小超人儿
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一起来“吃豆腐”吧！在家就能轻松做出传统美食。还有奇迹～ 想起小时候，街口小巷的豆花，我每次经过都要吃上一碗。 现在，豆花已经不是那么容易吃得到了。 索性自己做，因为超简单的。 转化的力量！它可以做成豆花，可以做成内酯豆腐，滤去多余水份，还能做成老豆腐。 会了这个，简直可以称霸四方了，哈哈哈哈。 哪天实在没工作的时候，也算是个生计。笑哭…

咸味豆腐脑的用料

黄豆 150g 清水 1200ml
内酯 3克

咸味豆腐脑的做法

咸味豆腐脑（豆花）的做法图解1

步骤1

150g黄豆加水提前浸泡（提高出浆率）
咸味豆腐脑（豆花）的做法图解2

步骤2

泡好的黄豆
咸味豆腐脑（豆花）的做法图解3

步骤3

破壁机6档速度，打3分钟 （不建议用一键模式）
咸味豆腐脑（豆花）的做法图解4

步骤4

打出细腻的生豆浆
咸味豆腐脑（豆花）的做法图解5

步骤5

打好的豆浆，立刻过滤豆渣
咸味豆腐脑（豆花）的做法图解6

步骤6

挤干净豆渣（用纱布滤，不要用滤网）
咸味豆腐脑（豆花）的做法图解7

步骤7

过滤好的豆浆煮开后，继续煮2分钟（避免有豆腥味）
咸味豆腐脑（豆花）的做法图解8

步骤8

豆浆凉至70-85度左右，我的测了大约82度。
咸味豆腐脑（豆花）的做法图解9

步骤9

3g内酯加30ml清水搅拌融化，加入到70-85度的豆浆中。勺子轻轻搅拌几下，然后盖上盖子保温静置10分钟。
咸味豆腐脑（豆花）的做法图解10

步骤10

10分钟后，豆花都凝固好啦。
咸味豆腐脑（豆花）的做法图解11

步骤11

小菜：虾皮、海带、榨菜、葱、香菜、辣酱、酱油。
咸味豆腐脑（豆花）的做法图解12

步骤12

成品
咸味豆腐脑（豆花）的做法图解13

步骤13

成品1
咸味豆腐脑（豆花）的做法图解14

步骤14

成品图

咸味豆腐脑的烹饪技巧

我测了下豆浆温度大概在82度左右。没有温度计的盆友，就大概凉个2-3分钟。另外内酯的克数不能太少，否则豆浆不凝固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-11

©本菜谱的做法由 米妮小超人儿 编写，未经授权不得转载

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