【猫咪之家】豆沙馅油酥小餅

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吃货君😊

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挺喜欢吃绿豆做的一切，夏季吃绿豆清新降火，还能做成很多小零食，今天试试做一个用豆沙做成馅的油酥小餅。

豆沙馅油酥小餅的用料

绿豆 350克	油皮（面粉230克）熟油30克
油酥（面粉200克）熟油60克	食用油（煎）适量
白糖 60克

豆沙馅油酥小餅的做法

步骤1

绿豆寖泡5小时以上，加水1公分煮熟，加白糖搅拌均匀。

步骤2

用料理机打成泥

步骤3

开中火坐炒锅，放食用油倒入豆沙泥不停的翻炒，以免糊锅

步骤4

不停翻炒至粘稠能固型就可以关火盛出放温

步骤5

（油皮制作）:面粉加30到40克熟油搅拌均匀，用清水和成面团备用

步骤6

（油酥制作）:面粉加熟油搅拌合成团待用

步骤7

将油皮搓成长条分成若干个小剂子，再搓圆。油酥也是一样，分成数量和油皮一样的小团子，和油皮放一起盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤8

这时将绿豆沙也分成数量和面剂子一样的小团备用

步骤9

取一个油皮面团子压扁，用擀面杖擀圆，中心点包入一个油酥，像包包子一样收口，收口朝下收拾圆，一个个都这样包好。

步骤10

收口朝下压扁用擀面杖擀成牛舌状

步骤11

从下往上卷起，就好了，每一个都是这样做一遍。

步骤12

第二遍再将卷好的竖放，压扁

步骤13

再用擀面杖擀成牛舌状，再卷起第二遍就做好了。每一个都是如此操作

步骤14

将卷好两步骤的油酥站立起来，用手掌压扁

步骤15

再用擀面杖擀圆，中心点包入一个豆沙馅，如包子般收口，处理好折痕，收口朝下弄成圆。

步骤16

有模具就用模具造型，没有模具就用手掌轻轻压一下，弄成扁圆形状

步骤17

平底锅坐最小的火，锅内刷层少量的油，每隔两分钟就要翻一面，直至两面金黄就好了。

步骤18

这是煎好了的

步骤19

两面酥酥的很香，放温凉再食用，小心豆沙馅烫嘴哦

豆沙馅油酥小餅的烹饪技巧

油皮和油酥的比例是不大的，相差一点点，豆沙的比例根据个人爱好，可以多包，也可以少包点，馅多可以将油酥擀薄点。我这里绿豆没有去皮，寖泡时间足够，又是用高压锅煮的，料理机打一遍，口感已经很蜜了，介意的可以寖泡五小时后搓一搓去皮，也可以在网上买去皮的绿豆方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-14

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分类：无水印烙甜甜品煎锅

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