老面包

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想起来小时候吃过的老面包，那个时候也没什么吃的东西，吃起来可香了！

老面包的用料

高粉（酵头） 150克 糖（酵头） 15克
酵母（酵头） 1克 水（酵头） 150克
主面团 高粉（主面团） 350克
糖（主面团） 90克 盐（主面团） 2克
奶粉（主面团） 20克 蛋液（主面团） 50克
牛奶（主面团） 140克 酵母 3克
黄油（主面团） 20克 刷面：
蛋黄 1个

老面包的做法

老面包的做法图解1

步骤1

先把发酵的面团提前一天和好放入冰箱冷藏发酵15-17个小时，第二天再拿出来。再放入主面团的材料除黄油外所有的材料一起放入面包机，启动发酵面团程序，揉至20分钟后再加入黄油，重新开始启动发酵面团程序，直到发酵结束。取出面团称一下总重量，再分成能除得断的份量，揉圆醒发20分钟。
老面包的做法图解2

步骤2

取一个面团按扁，擀成长舌状。
老面包的做法图解3

步骤3

横着放，从上往下卷起来。
老面包的做法图解4

步骤4

再搓成长条状。
老面包的做法图解5

步骤5

在一头先扭一下。
老面包的做法图解6

步骤6

再把长的一头从下面绕过来。
老面包的做法图解7

步骤7

再把剩下的头藏在下面。
老面包的做法图解8

步骤8

全部按照这样做好排在烤盘里，烤箱调到发酵程序，温度调到30度，夏天发酵40分钟左右，冬天发酵60分钟左右。发酵结束后表面刷蛋黄液，烤箱预热至160度，烤30分钟左右，因为各人的烤箱温度不一样，注意观察，如果上色太快就调一下温度，或者上面盖一层锡纸。
老面包的做法图解9

步骤9

出炉放至温热就用保鲜袋装好，隔天再吃味道更好，非常柔软。
老面包的做法图解10

步骤10

成品。

老面包的烹饪技巧

如果不喜欢太甜的话，可以减掉一些糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-15

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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