【老北京熘黄菜】几个鸡蛋一碗汤，烧个大菜真漂亮！

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鸡蛋的吃法真是永远不嫌多，不信看看美食台的人气嘉宾老傅，如何只用一碗高汤和几枚鸡蛋，做出一道细嫩、香滑、高颜值的家常大菜，而且绝对老少皆宜！

老北京熘黄菜的用料

鸡蛋 10枚 火腿末 50克
高汤 600毫升 豌豆 100克
盐 5克 白胡椒粉 3克
水淀粉 适量 花生油 适量
猪油 适量

老北京熘黄菜的做法

【老北京熘黄菜】几个鸡蛋一碗汤，烧个大菜真漂亮！的做法图解1

步骤1

火腿切末，豌豆焯水烫至浮起，捞出备用；
【老北京熘黄菜】几个鸡蛋一碗汤，烧个大菜真漂亮！的做法图解2

步骤2

鸡架、棒子骨熬成高汤，放凉至室温，加盐、白胡椒拌匀后打入鸡蛋形成高汤蛋液；
【老北京熘黄菜】几个鸡蛋一碗汤，烧个大菜真漂亮！的做法图解3

步骤3

热锅下花生油、猪油的混合油烧到七成，下入高汤蛋液，调中火搅拌均匀，等蛋液凝结，加入豌豆；
【老北京熘黄菜】几个鸡蛋一碗汤，烧个大菜真漂亮！的做法图解4

步骤4

等蛋液冒小泡时，加入水淀粉搅拌均匀即可成盘；
【老北京熘黄菜】几个鸡蛋一碗汤，烧个大菜真漂亮！的做法图解5

步骤5

撒上火腿末点缀。

老北京熘黄菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-15

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