蜜煮黑豆

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本土種植的黑豆很容易買到，常見的有青仁和黃仁兩種，進口超市則可以買到日本黑豆，以丹波產的黑豆為上選，顆粒渾圓且大，煮出來的黑豆非常漂亮！更多煮出飽滿黑豆的秘訣在： #戳链接#

蜜煮黑豆的用料

黑豆： 250g 白砂糖： 150g
黑糖： 100g（沒有就全部以白砂糖替代） 水： 1000 c.c.
醬油： 40g 鹽： 1 小匙

蜜煮黑豆的做法

蜜煮黑豆的做法图解1

步骤1

黑豆泡水三小時，若可事先準備就於前日泡水一晚，浮在水面上的黑豆可能有蟲蛀蝕造成空洞，將其撈除，黑豆泡好後撈起，泡過黑豆的水倒掉不用
蜜煮黑豆的做法图解2

步骤2

取一鍋加入水和所有的調味料，糖量約與黑豆相等，當糖和鹽溶解後加入黑豆，水滾立即轉小火，記得要用小火燉煮，期間觀察水位，若水份減少至黑豆暴露於空氣中時，請加入 100~200c.c. 的"熱水"蓋過豆面
蜜煮黑豆的做法图解3

步骤3

煮約四個小時後熄火，喜歡吃軟一點可再延長時間，煮好後不開蓋直接常溫放涼，接著連同糖水放入冰箱中冷藏一夜入味，隔天就可以食用囉！

蜜煮黑豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-16

©本菜谱的做法由 嘖嘖的料理手帳 编写，未经授权不得转载

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