日食记 | 家庭版钵钵鸡

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姜叔的日食记
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夏天想吃串，有更巴适的选择——钵钵鸡。冷的串串跟吃热乎的相比，有种在克制中爆发出来的加倍的美味。可以说，夏天吃钵钵鸡比冬天吃火锅更爽！虽然不能随时飞去成都，但是杀到菜市场买一堆食材，做家庭版钵钵鸡倒是不难：） 汤汁是好吃的秘诀，家庭版做法没有那么正宗，但更快手，麻辣不减，又鲜美入味，是会被同事们一抢而空的好滋味。 美味的夏天，慢点走吧。

钵钵鸡的用料

牛肉 适量 蛋清 一个
鲜香菇 4个 藕 一段
土豆 一个 莴笋 一根
兰花豆干 一块 牛百叶 一块
毛肚 一块 黄喉 一块
辣椒粉 适量 花椒粉 适量
淀粉 适量 盐 少许
竹签 适量 豆瓣酱 一勺
干辣椒 10个 八角 3个
小茴香 1勺 鲜叶 3片
花椒 适量 姜片 5片
京葱圈 适量 去皮大蒜 4瓣
辣椒油 1勺

钵钵鸡的做法

日食记 | 家庭版钵钵鸡的做法图解1

步骤1

牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。
日食记 | 家庭版钵钵鸡的做法图解2

步骤2

4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。
日食记 | 家庭版钵钵鸡的做法图解3

步骤3

热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。
日食记 | 家庭版钵钵鸡的做法图解4

步骤4

汤底烧开后滤出汤底备用。
日食记 | 家庭版钵钵鸡的做法图解5

步骤5

另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。
日食记 | 家庭版钵钵鸡的做法图解6

步骤6

将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！

钵钵鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-16

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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