宝宝版蛋黄派

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粗壮的酸豆角很可疑
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蛋黄派想必大家都吃过，味道很棒，馅心较甜，很多孩子都爱吃。买来的蛋黄派里面的添加剂和甜度都是我们想减减不了的。如何让孩子吃上安全放心的蛋黄派？不妨在家自己做吧，没添加剂，孩子吃起来才更放心。 整个过程看起来有些复杂，看着步骤做一遍，再来回顾觉得如此简单。如果你有做蛋糕经历，做起来更轻松，还可以加倍做，一次做配方中的量还真不够吃。

蛋黄派的用料

牛奶 150克 糖 10克
生蛋黄 1个 玉米淀粉 7克
低筋面粉 5克 黄油 20克
鸡蛋 2个 糖 20克
低筋面粉 60克 牛奶 25克
黄油 15克

蛋黄派的做法

宝宝版蛋黄派的做法图解1

步骤1

食材： 夹心材料：牛奶 150克，糖 10克，生蛋黄 1个，玉米淀粉 7克，低筋面粉 5克，黄油 20克 蛋糕材料：鸡蛋 2个，糖 20克，低筋面粉 60克，牛奶 25克，黄油 15克 先做夹心，夹心的材料量不多，再少也不好做。牛奶可以用水替代，黄油可以用玉米油等无味油替代。
宝宝版蛋黄派的做法图解2

步骤2

烹制方法：烤或蒸 参考月龄：11M+ 操作时间：操作25分钟，总时间1个小时
宝宝版蛋黄派的做法图解3

步骤3

牛奶放奶锅上加热。
宝宝版蛋黄派的做法图解4

步骤4

蛋黄中加糖打发至颜色发白。一边打旁边奶锅一边加热，牛奶热好了蛋黄也打好了。
宝宝版蛋黄派的做法图解5

步骤5

牛奶加热至沸腾关火，将一半牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅匀后将剩余牛奶全部加入，继续搅匀。
宝宝版蛋黄派的做法图解6

步骤6

搅匀后倒回奶锅中，小火加热，黄油倒入，不停搅拌至顺滑浓稠状。大约加热3分钟。
宝宝版蛋黄派的做法图解7

步骤7

放入冰格中，晾凉后冷冻，冷冻1小时后可取出使用。 >>没有这样的冰格，就将馅放入保鲜袋，摊摊平，冷冻好了切成一块一块。
宝宝版蛋黄派的做法图解8

步骤8

蛋糕材料：鸡蛋 2个，糖 20克，低筋面粉 60克，牛奶 25克，黄油 15克。牛奶和黄油跟上面一样都可以替代，替代后会少了奶味和黄油香。
宝宝版蛋黄派的做法图解9

步骤9

全蛋加糖后打蛋器打发。 >>做馅的时候只用了蛋黄，多余的一个蛋白可以一起加进来打，其余食材量不变。
宝宝版蛋黄派的做法图解10

步骤10

打发至全蛋糊滴落纹路不易消失。
宝宝版蛋黄派的做法图解11

步骤11

牛奶和黄油放奶锅中小火加热至融化；低筋面粉分2次过筛加入，第一次加入过筛面粉后搅匀再加下一次；黄油牛奶沿打蛋盆边缘倒入蛋糕糊，切拌均匀。
宝宝版蛋黄派的做法图解12

步骤12

烤箱预热170度，蛋糕糊倒入纸膜，填满纸膜底部大约3分满，入烤箱170度上下火3分钟。 >>这个纸膜是最小号。
宝宝版蛋黄派的做法图解13

步骤13

烤蛋糕的同时，冰好的馅心取出来。
宝宝版蛋黄派的做法图解14

步骤14

放上冰好的馅心，再将剩余的面糊倒至纸膜9分满。
宝宝版蛋黄派的做法图解15

步骤15

再烤15分钟至上色。时间不一定，可能会多一两分钟。
宝宝版蛋黄派的做法图解16

步骤16

蛋糕体是用的海绵蛋糕，加了很大一块馅心，馅心吃着水嫩香浓。自从我学会了，小柚子经常让我做。

蛋黄派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-17

©本菜谱的做法由 粗壮的酸豆角很可疑 编写，未经授权不得转载

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