家乡塌饼

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毛豆大量上市的时候，把毛豆切碎和肉糜拌成毛豆肉糜馅，可以做各种美食，馒头、汤圆、锅贴等等。只要放点盐，毛豆就可以把猪肉的鲜吊出来，两者结合简直是馅料绝配。而做成本地的家乡特色塌饼，更是别有一番滋味……

家乡塌饼的用料

夹心肉糜 500克 毛豆 带壳500克
糯米粉 600克（100克防粘手用） 盐 少许（根据自己口味略咸）
开水 酌量 橄榄油 少许
冷水 少许 玉米油 少许
姜末 少许

家乡塌饼的做法

步骤1

毛豆剥好切碎和肉糜混合，加橄榄油、盐、水、姜末顺着一个方向拌匀，盐加的要比平时的口味略咸点。

步骤2

糯米粉500克加开水，先用筷子拌，开水一点点加，看到糯米粉湿粘结块时，开始用手揉，揉到三光：手光、盆光、粉团光就好。太粘加粉，太干加开水。
家乡塌饼的做法图解3

步骤3

桌上撒粉防粘，把粉团分成一个个小剂子，揉圆，大拇指在中间按下，转圈，做成一个小酒杯型，中间放馅料，捏紧成汤圆，然后按扁。（忘了拍制作图）
家乡塌饼的做法图解4

步骤4

放不粘锅油煎。先在锅里放点油，把塌饼一个个放入，中火煎一会，放冷水，水到塌饼二分之一处，盖上盖子中火继续煎，等到水差不多快干时，开盖，小火，把塌饼一个个翻面，中火煎至结盖！
家乡塌饼的做法图解5

步骤5

美味！

家乡塌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-19

©本菜谱的做法由 cherria6 编写，未经授权不得转载

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