全麦黄桃小吐司

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花青柔懿
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“面包不是特别的日子才吃的，而是每天必吃的食物，如果每天能够因为吃到好吃的面包而心情愉快，人生不是很划算吗？”——《深夜烘焙坊》

全麦黄桃小吐司的用料

全麦高筋粉 280克 黄桃果泥 145克
鸡蛋液 45克 细砂糖 40克
奶粉 10克 黄油 25克
盐 3克 酵母 3克

全麦黄桃小吐司的做法

全麦黄桃小吐司的做法图解1

步骤1

将黄桃切块放入料理机中，打成果泥
全麦黄桃小吐司的做法图解2

步骤2

将除黄油之外的其他所有材料与黄桃果泥混合在一起；
全麦黄桃小吐司的做法图解3

步骤3

搅拌成团开始揉面；
全麦黄桃小吐司的做法图解4

步骤4

揉至面团比较光滑能抻出较厚的膜；
全麦黄桃小吐司的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油；
全麦黄桃小吐司的做法图解6

步骤6

继续揉面至完全阶段，也就是面团能抻出比较有韧性的薄膜；
全麦黄桃小吐司的做法图解7

步骤7

将面团放在温暖的地方进行发酵；
全麦黄桃小吐司的做法图解8

步骤8

当面团长大至2倍，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷，发酵结束；
全麦黄桃小吐司的做法图解9

步骤9

将发好的面团取出排气；
全麦黄桃小吐司的做法图解10

步骤10

均分成2份，滚圆后静置松弛15-20分钟；
全麦黄桃小吐司的做法图解11

步骤11

取一个松弛好的面团，擀开；
全麦黄桃小吐司的做法图解12

步骤12

翻面后，分别自左边和右边向中间三分之一位置处折叠；
全麦黄桃小吐司的做法图解13

步骤13

用擀面杖擀长；
全麦黄桃小吐司的做法图解14

步骤14

自上而下卷起，放入吐司盒里；
全麦黄桃小吐司的做法图解15

步骤15

将吐司盒放入烤箱，加入一小盆热水进行第二次发酵；
全麦黄桃小吐司的做法图解16

步骤16

当发酵至8分满的时候，第二次发酵结束；
全麦黄桃小吐司的做法图解17

步骤17

将吐司盒盖盖好，放入预热好的烤箱内，180度，35分钟出炉；
全麦黄桃小吐司的做法图解18

步骤18

晾凉后即可；
全麦黄桃小吐司的做法图解19

步骤19

切片食用。

全麦黄桃小吐司的烹饪技巧

1、高筋粉的吸水性不一样，黄桃果泥和鸡蛋的用量，酌情把握； 2、每个烤箱性能都有差别，时间温度不要过于教条； 3、揉吐司面团，手套膜不是唯一，而是要看膜的韧性，要薄且结实； 4、黄桃果泥并不能改变面包的颜色，但是可以增加面粉中的膳食纤维哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-19

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 面包 烘焙 甜 西点

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