黄桃全麦披萨

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honey啊清清

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一款我家经常上桌的披萨，做过好几种饼底的，一般的普通高筋面粉、小麦胚芽+高筋粉、高筋粉+黑麦粉，还是这一款全麦高筋面粉的最好吃。黄桃的果香伴着奶香，多多的马苏里拉芝士，成片拉丝，每一口，都是舌尖的幸福体验。

黄桃全麦披萨的用料

全麦高筋面粉 140g	清水 90g
无盐黄油 15g	盐 2g
细砂糖 10g	活性干酵母 3g
苏里拉芝士碎约120g	黄桃罐头半瓶
炼乳适量

黄桃全麦披萨的做法

步骤1

先来处理黄桃罐头，把黄桃从罐头中取出，用厨房用纸吸干水分，把黄桃切片，放一边晾干水分备用

步骤2

披萨饼底的制作：全麦高筋面粉倒入厨师机内，挖一小孔倒入活性干酵母，糖和盐对角线放置

步骤3

一边倒入清水一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成棉絮状

步骤4

然后启动厨师机中速挡，搅拌成团，加入软化的黄油，继续启动厨师机揉面

步骤5

揉到面团可以拉出会破的膜即可

步骤6

把面团滚圆，放入容器内

步骤7

盖上湿毛巾进行发酵，可以放入烤箱内用发酵档发酵，烤箱内放一杯睡保持湿度，发酵1小时后面团到原来的2-2.5倍大小

步骤8

取出发酵好的面团，有两种检查方式，一是拉一下面团，有蜂窝状的孔；二是可以用手指沾一点面粉戳一下面团，孔不会回缩即可。

步骤9

取出发酵好的面团，在揉面垫上擀扁排出气体，盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤10

把面团擀成比10寸的披萨盘大一点的圆面片，披萨盘内抹一层融化的黄油，然后放入擀好的面皮，用戳孔器把披萨皮压上孔

步骤11

烤箱预热180度，上下火，放入饼底烤15分钟

步骤12

取出饼底，刷上适量炼乳

步骤13

铺一层马苏里拉芝士碎，然后均匀铺上黄桃片

步骤14

再满满地铺上一层马苏里拉芝士碎

步骤15

烤箱预热190度，上下火，烤15-20分钟，马苏里拉芝士碎完全融化即可出炉

步骤16

出炉啦～香到流口水，赶紧切开趁热才会拉丝哦

黄桃全麦披萨的烹饪技巧

1、披萨饼底的面粉的选用个人建议用全麦粉，比普通高筋面粉更加充满浓郁的麦香； 2、马苏里拉的选用一定要用品质好的，有些马苏里拉芝士很不拉丝； 3、黄桃一定要吸去水分； 4、一定要先把饼底烤一下，这样烤出来的披萨才不会有过多水分，饼底也是外脆内有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-30

©本菜谱的做法由 honey啊清清编写，未经授权不得转载

分类：甜奶香味香芝士味果香味

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