全麦黄桃小吐司

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花青柔懿

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“面包不是特别的日子才吃的，而是每天必吃的食物，如果每天能够因为吃到好吃的面包而心情愉快，人生不是很划算吗？”——《深夜烘焙坊》

全麦黄桃小吐司的用料

全麦高筋粉 280克	黄桃果泥 145克
鸡蛋 45克	细砂糖 40克
奶粉 10克	黄油 25克
盐 3克	酵母 3克

全麦黄桃小吐司的做法

步骤1

将黄桃切块放入料理机中，打成果泥

步骤2

将除黄油之外的其他所有材料与黄桃果泥混合在一起；

步骤3

搅拌成团开始揉面；

步骤4

揉至面团比较光滑能抻出较厚的膜；

步骤5

加入软化的黄油；

步骤6

继续揉面至完全阶段，也就是面团能抻出比较有韧性的薄膜；

步骤7

将面团放在温暖的地方进行发酵；

步骤8

当面团长大至2倍，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷，发酵结束；

步骤9

将发好的面团取出排气；

步骤10

均分成2份，滚圆后静置松弛15-20分钟；

步骤11

取一个松弛好的面团，擀开；

步骤12

翻面后，分别自左边和右边向中间三分之一位置处折叠；

步骤13

用擀面杖擀长；

步骤14

自上而下卷起，放入吐司盒里；

步骤15

将吐司盒放入烤箱，加入一小盆热水进行第二次发酵；

步骤16

当发酵至8分满的时候，第二次发酵结束；

步骤17

将吐司盒盖盖好，放入预热好的烤箱内，180度，35分钟出炉；

步骤18

晾凉后即可；

步骤19

切片食用。

全麦黄桃小吐司的烹饪技巧

1、高筋粉的吸水性不一样，黄桃果泥和鸡蛋的用量，酌情把握； 2、每个烤箱性能都有差别，时间温度不要过于教条； 3、揉吐司面团，手套膜不是唯一，而是要看膜的韧性，要薄且结实； 4、黄桃果泥并不能改变面包的颜色，但是可以增加面粉中的膳食纤维哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

©本菜谱的做法由花青柔懿编写，未经授权不得转载

分类：无水印吐司面包烘焙甜

花青柔懿

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