糖醋黄花鱼

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广义上的黄花鱼，包括大黄鱼和小黄鱼，都是我国传统的四大海产之一。鲜美细嫩的肉质和极少有小刺的特点，让黄花鱼也成为能够放心给小朋友品尝的鱼肉之一。今天和大家分享一道简单易做的黄鱼美食，煎得外酥里嫩的鱼肉配上酸酸甜甜的酱汁，绝对是餐桌上开胃诱人的新宠。

糖醋黄花鱼的用料

黄花鱼 1条 玉米淀粉 适量
生姜片 2片 小葱 1根
蒜头 1瓣 番茄酱 15g
细砂糖 3g 白醋 2g
盐 1g 温水 100g
淀粉水（含5g淀粉） 50g

糖醋黄花鱼的做法

糖醋黄花鱼的做法图解1

步骤1

洗净的黄花鱼擦干表面的水分后，两面裹上玉米淀粉。 裹淀粉可以防止鱼皮粘锅，煎完后能保留完整的鱼皮，并且口感外酥内嫩。
糖醋黄花鱼的做法图解2

步骤2

热锅加油，加入生姜。
糖醋黄花鱼的做法图解3

步骤3

油热后请入黄花鱼。
糖醋黄花鱼的做法图解4

步骤4

中小火煎至一面定型后，翻面再煎，直至两面金黄酥脆。 煎的时间和火候，锅的导热性，鱼的大小都有关系，一般要煎个十来分钟，确保熟透。尽量用不粘锅来煎，这样可以避免糊锅。
糖醋黄花鱼的做法图解5

步骤5

盛起备用。
糖醋黄花鱼的做法图解6

步骤6

小葱切花。 葱白部分留起备用。
糖醋黄花鱼的做法图解7

步骤7

大蒜切末。
糖醋黄花鱼的做法图解8

步骤8

重新热锅，加入葱白和蒜末，利用煎鱼的底油炒出香味。
糖醋黄花鱼的做法图解9

步骤9

加入100g温水。
糖醋黄花鱼的做法图解10

步骤10

加入番茄酱、白醋、细砂糖和盐。
糖醋黄花鱼的做法图解11

步骤11

小火熬煮约3分钟。
糖醋黄花鱼的做法图解12

步骤12

加入淀粉水。 淀粉水提前用5g玉米淀粉和清水兑好。
糖醋黄花鱼的做法图解13

步骤13

煮开后关火。
糖醋黄花鱼的做法图解14

步骤14

把酱汁淋到鱼身，撒上葱花，即可开餐咯~ 注意给小朋友吃鱼的时候，务必要将鱼刺仔细挑出，防止意外发生。

糖醋黄花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-20

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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