素沙茶酱

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Meow33
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几年前初访厦门，被八市的一碗沙茶面惊艳后怀念了很久。在市面上买的沙茶酱味道都不喜欢。自己DIY一款，味道赞赞哒。

素沙茶酱的用料

食用油 400g 熟花生 150g
熟芝麻 100g 核桃 100g
干香菇 30g 油豆腐泡 6个
虾皮（选用） 50g 调和酱油 见后书

素沙茶酱的做法

步骤1

前书:整个过程我忘记拍照了，很简单，直接看字吧 花生，核桃，芝麻打成粉（我用的是小石臼杵的，更有颗粒感，一些）

步骤2

香菇泡发，打成粉。豆腐泡切丁，打成粉。虾皮烤香，打成粉。（这三样尽量打碎即可）

步骤3

调和酱油:酱油-糖-料酒比例 6:2:1

步骤4

热油小火炒香菇到起泡泡，放豆腐泡炒到再次起泡泡，放坚果粉和虾粉炒到起泡泡。
素沙茶酱的做法图解5

步骤5

加入调和酱油继续炒十分钟左右即可。

素沙茶酱的烹饪技巧

全程一定要小火，糊锅就失败了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-21

©本菜谱的做法由 Meow33 编写，未经授权不得转载

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