樱桃蛋糕卷

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花点心思给蛋糕卷画上画吧！樱桃蛋糕卷美美哒，给人视觉享受！味道当然也不错哦！

樱桃蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 60克
低筋面粉 85克 植物油 50克
盐 1克 白糖 50克
柠檬汁 几滴 红色素 1滴
绿色素 1滴

樱桃蛋糕卷的做法

樱桃蛋糕卷#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解1

步骤1

蛋白，蛋黄分离。蛋白打到无水无油干净的容器里。
樱桃蛋糕卷#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解2

步骤2

先将蛋黄和植物油搅匀，再加入牛奶、盐搅匀。
樱桃蛋糕卷#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，轻轻搅拌成无颗粒蛋黄糊。（不可过度搅拌）
樱桃蛋糕卷#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解4

步骤4

蛋白滴入柠檬汁。
樱桃蛋糕卷#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解5

步骤5

白糖分3次加入蛋白，打至偏干性发泡，有小尖角即可。
樱桃蛋糕卷#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。 将拌好的面糊倒入剩余蛋白，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
樱桃蛋糕卷#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解7

步骤7

用两个小碗各打两勺蛋黄糊，加入色素搅匀，装入裱花袋。
樱桃蛋糕卷#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解8

步骤8

烤盘铺好油纸，将裱花袋剪个小口，画上樱桃的图案。放入预热180度烤箱，烤1分钟定型，表面干燥无液体流动就好。
樱桃蛋糕卷#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解9

步骤9

倒入蛋糕糊，用抹刀抹平，双手持烤盘，轻摔几下，震去气泡。放入预热160度烤箱，中层烤35分钟。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）
樱桃蛋糕卷#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解10

步骤10

烤好取出震几下，倒扣在烤网上。趁热撕开油纸，再重新盖上一张新的油纸。倒扣过来，烤黄的那面朝上。把蛋糕卷起来，卷的时候先提起油纸，下面垫擀面杖，以防蛋糕开裂，尽量卷紧一些。定型5分钟就可以了。
樱桃蛋糕卷#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解11

步骤11

成品。

樱桃蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-22

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分类： 烘焙 蛋糕卷 蛋糕 甜 烤

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