梭子蟹糯米饭

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都说秋风起，蟹脚痒，立秋已过，现在正是吃蟹的最好时候。关于梭子蟹怎么吃，舟山人最有话语权。梭子蟹糯米饭，是老舟山的经典口味。糯米选用老底子粢饭团，螃蟹裹上面粉经过油炸锁住肉质中的水分，加上青豆、玉米、香肠翻炒，酱汁提色，色泽饱满，诱人鲜纯的海鲜香气不断传来。怎么会不动心呢？！

梭子蟹糯米饭的用料

梭子蟹 2只 糯米饭 适量
灌装玉米粒 1罐 青豆 2两
火腿肠 1根 洋葱 半只
淀粉 适量 葱花 少许
料酒 少许 酱油 2勺
鸡精 少许 麻油 少许

梭子蟹糯米饭的做法

梭子蟹糯米饭的做法图解1

步骤1

螃蟹洗净去腮切块
梭子蟹糯米饭的做法图解2

步骤2

蟹块加淀粉裹匀。（淀粉是为了白蟹油炸后肉不缩）
梭子蟹糯米饭的做法图解3

步骤3

糯米饭团蒸热，青豆少许，罐装玉米粒少许，香肠切丁，洋葱切丁
梭子蟹糯米饭的做法图解4

步骤4

热锅热油，白蟹下油锅炸至金黄，沥油捞出备用
梭子蟹糯米饭的做法图解5

步骤5

热锅倒油，下洋葱，玉米粒，青豆，香肠丁，煸炒出香味后，加入葱花，少许料酒，2勺酱油
梭子蟹糯米饭的做法图解6

步骤6

加入糯米饭，翻炒至颜色均匀后加入白蟹块
梭子蟹糯米饭的做法图解7

步骤7

放入少许鸡精，少许麻油
梭子蟹糯米饭的做法图解8

步骤8

出锅装盘

梭子蟹糯米饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-23

©本菜谱的做法由 钛美生活馆 编写，未经授权不得转载

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