红糖桂圆戚风蛋糕

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今天教大家一款特别适合女生的红糖桂圆戚风蛋糕，女生离不开红糖桂圆，秋季温补，冬季不再四肢冰冷，男生也可以学了讨好心中的她。 分量： 2个 WK9148 玫瑰金 4寸 可做一个6寸

红糖桂圆戚风蛋糕的用料

桂圆肉 30g 朗姆酒 6g
蛋黄 3枚 红糖 42g
牛奶 48g 葵花籽油 36g
低筋面粉 60g 蛋白 3枚
细砂糖 30g 柠檬汁 数滴

红糖桂圆戚风蛋糕的做法

红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备戚风蛋糕所需的材料。
红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

桂圆肉浸泡于朗姆酒中待酒全部被桂圆肉吸收即可。
红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄用蛋抽打散至微微发白
红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶、红糖、油混合加热至约60℃左右
红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将加热的红糖奶液缓慢的倒入蛋黄液中，同时不停的搅拌混合经行乳化操作
红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将过筛两次的低筋面粉筛入蛋黄糊中
红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

画Z字型混合至无干粉状态
红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状
红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白霜加入数滴柠檬汁，分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状
红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白霜分两次与蛋黄面糊翻拌混合均匀，呈现金属光泽如缎带般滑落，入模放入桂圆。
红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放入已预热至140℃ 上下火，置于中层 烘烤45分钟；温度时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况为准
红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将戚风从炉内取出震模，倒扣网架晾凉，徒手或工具辅助脱模

红糖桂圆戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-24

©本菜谱的做法由 米瑞食记 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 蛋糕 下午茶 烘焙 甜

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