青椒子姜鸡

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豆粉464720

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青椒子姜鸡的用料

鸡 1只	嫩姜 300g-500g
青椒长条的 5-10个	泡椒 10-15个
泡姜 100g-200g	（鲜）花椒 50
八角 50g	桂皮等 50g
大蒜 5小颗	郫县豆瓣 50g
小葱 50g	香菜 50g

青椒子姜鸡的做法

步骤1

准备工作：把鸡切成小块，焯水。然后捞起洗净。放篮子里沥干水分。撒些许盐搅拌均匀。将泡姜、泡椒、大蒜、桂皮等切碎装盘。再把花椒八角等放在盘子内。如图所示。小葱切碎、香菜切段。放好备用。

步骤2

生姜切片。辣椒切段放盘子里备用。

步骤3

锅烧热，放油（其实可以比平时炒菜多一点油）等油烧至7-8成热。加入豆瓣酱翻炒，再倒入准备好的泡椒那个盘子里的所有备料。炒香，可以炒3分钟左右。这样更有香味。然后加入适量的水。（大概能淹到鸡）烧开3·5分钟后倒入鸡块翻炒均匀。盖上锅盖，几分钟后关小火，时不时的揭开盖子翻炒一下。（20-30分钟）然后鸡肉差不多了，大火收汁。在起锅前3分钟倒入切好的生姜与辣椒，翻炒。加入适量的盐，味精。就可以起锅啦装盘，撒上葱花与香菜即可。