藜麦蛋黄糕

藜麦蛋黄糕

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藜麦的营养成分非常丰富，但因为口感较硬，并不适合较小的宝宝咀嚼吞咽。今天要和大家分享的这道辅食，用藜麦打粉后加入蛋黄和配方奶，做一道大小宝宝都合适的手指食物。松软微甜的口感配上清甜的奶香，肯定会特别招小家伙的喜爱~

藜麦蛋黄糕的用料

三色藜麦 60g 蛋黄 45g（3个左右）
配方奶 35g

藜麦蛋黄糕的做法

藜麦蛋黄糕的做法图解1

步骤1

藜麦洗净晾干后的倒入料理机中。
藜麦蛋黄糕的做法图解2

步骤2

开启研磨功能，磨成藜麦米粉。 除了藜麦，如果用大米、小米来做的话，也可以用此方法。
藜麦蛋黄糕的做法图解3

步骤3

加入配方奶。 配方奶也可以用清水，或者给大一点宝宝吃的话直接换成牛奶。
藜麦蛋黄糕的做法图解4

步骤4

用刮刀拌均匀成为浓稠的米糊状。 注意控制好水分比例，不能太稀或太稠。
藜麦蛋黄糕的做法图解5

步骤5

蛋黄隔热水打发。 隔一层热水打发有助于降低蛋黄的粘稠度，促进蛋黄形成乳液状，这样更容易使蛋黄打发到位。 有朋友可能会问，那蛋清怎么办呢？不妨做成适合小宝宝品尝的酸奶小溶豆。酸酸甜甜，入口即化，相信孩子们都会很喜欢。在文末小程序里可以找到‘酸奶溶豆’的做法。
藜麦蛋黄糕的做法图解6

步骤6

打发至颜色变浅，表面纹路不易消失的状态。
藜麦蛋黄糕的做法图解7

步骤7

将米糊加入蛋糊中翻拌均匀。 注意刮刀用从下往上的手法进行翻拌，切勿打圈，防止蛋黄消泡。
藜麦蛋黄糕的做法图解8

步骤8

在模具四壁刷上一层薄油，底部放一张大小合适的油纸，方便脱模。
藜麦蛋黄糕的做法图解9

步骤9

把面糊均匀入。
藜麦蛋黄糕的做法图解10

步骤10

热水入锅，大火蒸15分钟。 注意要等锅里水开，水蒸气上来后再放入，快速升温有助于更好的定型。
藜麦蛋黄糕的做法图解11

步骤11

关火后别急着揭盖，焖个2分钟再打开，以免米糕遇冷后回缩严重。
藜麦蛋黄糕的做法图解12

步骤12

出锅，倒扣至砧板上，撕出油纸。
藜麦蛋黄糕的做法图解13

步骤13

切成适合小朋友入口的小块，就可以开吃咯~

藜麦蛋黄糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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