柳根鱼炖土豆条

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碧空飞燕
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这是一款很好吃的下饭菜，它是一种冷水鱼，为江河野生的小型经济鱼类，肉质鲜嫩，无小骨刺，它的营养价值很高。与土豆在一起配合烹饪更增加鱼的鲜美，这道菜的口感鲜香，土豆的绵软加上小鱼的鲜嫩，入口留香好吃极了。

炖土豆的用料

柳根鱼 400克 土豆 2个
大蒜 6辬 姜 一小块
豆瓣酱 2小勺 调料 适量

炖土豆的做法

柳根鱼炖土豆条的做法图解1

步骤1

柳根鱼400克准备好。
柳根鱼炖土豆条的做法图解2

步骤2

将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
柳根鱼炖土豆条的做法图解3

步骤3

将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。
柳根鱼炖土豆条的做法图解4

步骤4

在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味
柳根鱼炖土豆条的做法图解5

步骤5

炒出香味后加入水。
柳根鱼炖土豆条的做法图解6

步骤6

放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐要看酱的咸度，适当调整，水要没过土豆即可。
柳根鱼炖土豆条的做法图解7

步骤7

大火烧开，转中火将土豆炖5分钟。
柳根鱼炖土豆条的做法图解8

步骤8

把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。
柳根鱼炖土豆条的做法图解9

步骤9

锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许耗油、香菜段即可装盘出锅。
柳根鱼炖土豆条的做法图解10

步骤10

味道鲜美，醇香可口，是一款很好的下饭菜，喜欢的一定要试试啊。

炖土豆的烹饪技巧

柳根鱼的肉质很嫩，所以在炖的时候要先把土豆条炖一会，鱼下锅后调整水量，以不要超过鱼的量为宜，5、6分钟即可出锅。咸度一定要把控好，要按酱的多少来调整盐的多少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-09

©本菜谱的做法由 碧空飞燕 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 中国菜 午餐 家常菜 晚餐

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