农家小炒肉

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记得第一次吃农家小炒肉是在大学的时候，那时刚和先生谈恋爱，我读的是医学院，先生是外校的，一到周末先生就准时来我们学院报到。先生是湖南人，对辣椒情有独钟，而我，出生于沿海城市，自小就不喜辣。校园恋情，自然没有余钱经常上馆子，那时最常去的就是学院食堂，食堂的不大，但胜在种类繁多，第一次一起吃饭的时候，先生毫不犹豫的点了盘农家小炒肉，看着红红绿绿的辣椒，我实在不敢下嘴，先生再三鼓励，我终于夹上一块，一口吞下，呛得眼泪都出来了，先生笑得欢畅，给我使劲儿揍了几拳，终于消停。再后来，随着先生口味，变得无辣不欢，农家小炒肉是家里餐桌上最常见的菜肴，每回做，先生边吃边感叹这是他吃过的最好吃的农家小炒肉。这菜虽家常好做，但是制作过程油气大，每次做完案板，灶台，炒锅都是油乎乎的，这时候，清洁剂就显得异常重要，用对了，厨房变得整洁如新，立白果醋洗洁精就是我家清洁必备款的，用处多还香味清新，您不妨也试试。接下来我将分享农家小炒肉的做法，这个家喻户晓的家常菜，您要是喜欢，也做起来吧~

农家小炒肉的用料

五花肉 1斤 青红美人椒 8根
豆瓣酱 10克 酱油 5克
蚝油 5克 料酒 5克
姜片 4片 蒜末 3克
食用油 适量

农家小炒肉的做法

农家小炒肉的做法图解1

步骤1

准备好食材，五花肉先放入冰箱冷冻半小时左右，这样冻成型了很容易切薄片，美人椒口感略辣，要是吃不了辣的可以换成青红彩椒，也是很好吃的哦。
农家小炒肉的做法图解2

步骤2

清洗美人椒，市场买的菜农药的残余量不可预估，保险的做法就是加入些果醋洗洁精清洗后再浸泡15分钟，以保证食材的安全，这个立白果醋洗洁精安全无毒，可以用于清洗果蔬的。
农家小炒肉的做法图解3

步骤3

清洗好的美人椒捞出斜切成厚片。
农家小炒肉的做法图解4

步骤4

这时可以取出五花肉切薄片，越薄口感越好哦。
农家小炒肉的做法图解5

步骤5

切好五花肉后，这菜板子就油到不行，滴几滴立白洗洁精入水内，用刷子随意刷几下就能去掉油污，不用担心肉渣积攒在菜板上导致细菌滋生。
农家小炒肉的做法图解6

步骤6

热锅，倒入适量的油。
农家小炒肉的做法图解7

步骤7

先爆香姜片和蒜末，火不可太猛，易糊。
农家小炒肉的做法图解8

步骤8

倒入五花肉快速翻炒，转中小火慢慢煸出肉里多余的油，直到肉变得干带点微黄，这一步是农家小炒肉香而不腻的关键步骤哦。
农家小炒肉的做法图解9

步骤9

倒入料酒翻炒后，加入豆瓣酱和酱油蚝油，快速翻炒均匀，香气随即飘出~
农家小炒肉的做法图解10

步骤10

倒入青红椒翻炒。
农家小炒肉的做法图解11

步骤11

11，大约半分钟即可香喷喷的出锅。
农家小炒肉的做法图解12

步骤12

炒好菜的锅实在油腻得慌，灶台也是被油飞溅了一台，作为有强迫症的家庭煮妇，每次做完菜都得把锅具灶台清洗干净才动筷，这时候我的清洁小帮手就开始立大功了。
农家小炒肉的做法图解13

步骤13

包装上写“自动去油”，经验证明，真的去油力超强。我一般先挤出少许立白果醋洗洁精在湿抹布上，往锅具的油污上擦一遍后再过清水，再也不用发愁怎么洗都洗不干净，再也没有油污糊在手上的烦恼！再挤出少许把灶台擦干净，几分钟就能把厨房清洁如新，太赞了~
农家小炒肉的做法图解14

步骤14

干干净净吃饭去，再也不用担心满手油污，做个美美的家庭煮妇易如反掌。菜一上桌，先生迫不及待的想要尝一口了，这菜下饭还下酒，赶紧试着给家人做一道吧~
农家小炒肉的做法图解15

步骤15

香而不腻，超好吃哦

农家小炒肉的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-29

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 宴客菜 无水印 辣 锅具

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